Kleine Pavlovas mit Rumkirschen

Name: Kleine Pavlovas mit Rumkirschen
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 3 frische Eiweiß (Gr. M); 150 g Zucker; 3 EL Zucker; 1 Glas (à 370 ml) Kirschen; 5 EL Rum; 50 g Zartbitterschokolade; 250 g Schlagsahne

Aus kochen & genießen 12/2015

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Das Dessert aus Baiser, Creme und Früchten wurde nach der Ballerina Anna Pavlova benannt. Beschwipstes Kirschkompott, Sahne und Schokosoße füllen unsere Törtchen

Zutaten

3 frische Eiweiß (Gr. M)
Salz
150 g Zucker
+ 3 EL Zucker
1 Glas (à 370 ml) Kirschen
5 EL Rum
50 g Zartbitterschokolade
250 g Schlagsahne
Backpapier

Zubereitung

105 Minuten

ganz einfach

1.: Für die Baisers Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 150 g Zucker einrieseln lassen. Masse in 4 großen Klecksen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Damit Sahne und Kirschen sich auf den Pavlovas anrichten lassen, mit einer Soßenkelle vor dem Trocknen je eine Mulde ins Baiser drücken. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 100 °C/Umluft: 75 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 1 1⁄2 Stunden trocknen lassen. Bei leicht geöffneter Ofentür auskühlen lassen.
2.: Für das Kompott Kirschen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Saft, Rum und 3 EL Zucker aufkochen und ca. 10 Minuten einkochen. Kirschen zufügen. Auskühlen lassen.
3.: Schokolade in Stücke teilen und im heißen Wasserbad schmelzen. Abkühlen lassen. Inzwischen Sahne steif schlagen. Baiserschalen mit Sahne und Kirschen füllen. Mit Schokolade beträufeln. Sofort servieren.