Kleine Quittenküchlein

Name: Kleine Quittenküchlein
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 Stück
Ingredients: 600 g Quitten; 250 g Zucker; 1 Zimtstange; 1/4 TL gemahlene Muskatnuss; 40 g Butter; 1 Bio Orange; 4 Eier (Größe M); 50 g Mehl; 1 Prise Salz; 150 g Crème double; 2 EL Branntwein; Fett und Mehl für die Förmchen

(1) 5 Sterne von 5

Zutaten

600 g Quitten
250 g Zucker
1 Zimtstange
1/4 TL gemahlene Muskatnuss
40 g Butter
1 Bio Orange
4 Eier (Größe M)
50 g Mehl
1 Prise Salz
150 g Crème double
2 EL Branntwein
Fett und Mehl

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Quitten waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und Fruchtfleisch grob würfeln. Quitten, 400 ml Wasser und 150 g Zucker in einem Topf aufkochen und ca. 20 Minuten garen. Mit Zimtstange und Muskat würzen. Fertige Quitten in ein Sieb gießen. Sirup anderweitig verwenden.
2.: Butter in einem Topf erhitzen, bis die Butter eine leicht braune Farbe bekommt. Orange heiß waschen, trocken reiben, Schale dünn abraspeln. Eier und 100 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes weiß cremig aufschlagen. Mehl, Orangenschale, und Salz unterrühren. Nacheinander Crème double, Branntwein und Butter unterrühren.
3.: Quitten in 6 gefettete und mit Mehl ausgestreute ofenfeste Förmchen (à ca. 160 ml Inhalt) verteilen. Darauf den Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen und anrichten.