Kleine Schoko-Gugelhupfe mit Schokoladensoße

Name: Kleine Schoko-Gugelhupfe mit Schokoladensoße
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für ca. 12 Stücke:
Ingredients: Zartbitter-Schokolade: 275 g; Eier (Größe M): 4; weiche Butter: 50 g; Zucker: 5 EL; Salz: 1 Prise; Vanillin-Zucker: 1 Päckchen; gemahlene Mandeln: 50 g; Paniermehl: 4 EL; Fett und Zucker für die Formen

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Kleine Schoko-Gugelhupfe mit Schokoladensoße Rezept

Zutaten

275 g Zartbitter-Schokolade
4 Eier (Größe M)
50 g weiche Butter
5 EL Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillin-Zucker
50 g gemahlene Mandeln
4 EL Paniermehl
Fett und Zucker

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: 75 g Schokolade grob hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Eier trennen. Eigelbe, Butter, 3 EL Zucker, 1 Prise Salz und Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 5 Minuten cremig rühren. Flüssige Schokolade unter ständigem Rühren langsam zugießen
2.: Eiweiß mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen, dabei 2 EL Zucker, Vanillin-Zucker und Salz einrieseln lassen. Mandeln und Paniermehl mischen. Erst Mandeln, dann Eischnee unter die Schokomasse heben. Schokomasse in 2 gefettete und mit Zucker ausgestreute kleine Gugelhupfformen ( 16 cm Ø; 625 ml Inhalt) füllen
3.: Formen in einen großen Bräter oder je einen Topf stellen und auf den Rost des Backofens setzen. Heißes Wasser bis gut 2 cm unter den Formrand in den Bräter oder die Töpfe gießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 20–30 Minuten garen. Kuchenformen vorsichtig aus dem Wasserbad nehmen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Dann auf Teller stürzen
4.: 200 g Schokolade grob hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Kuchen mit Schokosoße füllen und servieren, solange die Schokolade flüssig ist
5.: Wartezeit ca. 10 Minuten