Kleiner Birnen-Käsekuchen

Name: Kleiner Birnen-Käsekuchen
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 8 Stücke:
Ingredients: 120 g + etwas Mehl; 15 g + 60 g Diabetiker-Süße; 1 Eigelb + 2 Eier (Gr. M); 60 g kalte + 20 g weiche Butter/Margarine; 2 (240 g) entkernte Birnen; 375 g Magerquark; 1 (15 g) geh. EL Speisestärke

(1) 5 Sterne von 5

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Zutaten

120 g + etwas Mehl
15 g + 60 g Diabetiker-Süße
1 Eigelb + 2 Eier (Gr. M)
60 g kalte + 20 g weiche Butter/Margarine
2 (240 g) entkernte Birnen
375 g Magerquark
1 (15 g) geh. EL Speisestärke

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: 120 g Mehl, 15 g Süße, 1 Eigelb, 60 g Fett in Stückchen und 1 EL kaltes Wasser erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann kurz mit den Händen glatt verkneten. Zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen
2.: Springform (ca. 20 cm Ø) fetten. Teig auf wenig Mehl rund (ca. 26 cm Ø) ausrollen. Form damit auslegen, dabei am Rand ca. 3 cm hochdrücken. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen
3.: 1 Birne schälen, fein würfeln. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. 20 g Fett, Eigelb und 60 g Süße cremig rühren. Quark zufügen, Stärke darauf sieben und beides darunter rühren. Erst Eischnee, dann Birnenstückchen darunter heben
4.: Quark-Masse in die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Die Temperatur erhöhen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) und 15 Minuten weiterbacken
5.: Die übrige Birne waschen und in dünne Spalten schneiden. Fächerförmig auf den Kuchen legen und etwa 10 Minuten fertigbacken. In der Form auskühlen lassen