Klopse mit Obazda-Füllung auf Kartoffelpüree

Zutaten
- 1 Rettich (ca. 600 g)
- 1 Bund Schnittlauch
- 3 EL Obstessig
- 2 EL + 100 ml Sonnenblumenöl
- Salz
- Pfeffer
- 1 kg Kartoffeln
- 4 Zwiebeln
- 80 g weicher Camembert
- 1 EL + 50 g weiche Butter
- 50 g Doppelrahm-Frischkäse
- Edelsüß-Paprika
- 1/4 TL gemahlener Kümmel
- 2 TL mittelscharfer Senf
- 600 g gemischtes Hackfleisch
- 4 EL Paniermehl
- 200 ml Milch
- frisch gemahlene Muskatnuss
Zubereitung
50 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Für den Salat Rettich schälen und in dünne Scheiben hobeln. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Essig, 2 EL Öl und Schnittlauch verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Rettich und Marinade mischen
- 2.
- Kartoffeln schälen, waschen, halbieren und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Zwiebeln schälen und 2 sehr fein würfeln. Camembert in Würfel schneiden. Mit 1 EL Butter und Frischkäse mischen, dabei mit einer Gabel zerdrücken, Hälfte Zwiebelwürfel untermengen. Mit Paprika, Kümmel und 1 TL Senf würzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
- 3.
- Hack, übrige Zwiebelwürfel, 1 TL Senf, Paniermehl zu einem glatten, festen Teig verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hack in 8 Portionen teilen und zu Knödeln formen. Knödel mit je 1 EL Obazda füllen, Knödel danach möglichst dicht verschließen
- 4.
- 100 ml Öl in einer Pfanne erhitzen. Knödel darin ca. 6 Minuten unter Wenden braten. Inzwischen Milch und 50 g Butter in einem Topf erhitzen. Kartoffeln abgießen, Milchmischung dazugeben und mit einem Kartoffelstampfer zu Püree stampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Warm halten
- 5.
- Übrige Zwiebeln in Ringe schneiden. Knödel aus der Pfanne nehmen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 12 Minuten durch garen. Zwiebelringe mit Salz würzen und im Knödelfett ca. 5 Minuten weich schmoren. Püree, Knödel und Salat anrichten. Zwiebelringe über die Knödel geben
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Ernährungsinfo
1 Person ca. :
- 920 kcal
- 3860 kJ
- 44 g Eiweiß
- 61 g Fett
- 46 g Kohlenhydrate
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Foto: Pankrath, Tobias