Knackige Erdnussecken

Name: Knackige Erdnussecken
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für ca. 40 Stück
Ingredients: 250 g Mehl; 75 g + 225 g Zucker; 1 Päckchen Vanillinzucker; Salz; 125 g kalte + 30 g Butter; 1 Ei (Gr. M); Fett fürs Blech; Mehl zum Ausrollen; 200 g Macadamianusskerne; 5 EL (50 g) Schlagsahne; 250 g geröstete ungesalzene Erdnüsse; 250 g weiße Kuvertüre; Frischhaltefolie

Aus kochen & genießen 12/2013

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Zutaten

250 g Mehl
75 g + 225 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
Salz
125 g kalte + 30 g Butter
1 Ei (Gr. M)
Fett
Mehl
200 g Macadamianusskerne
5 EL (50 g) Schlagsahne
250 g geröstete ungesalzene Erdnüsse
250 g weiße Kuvertüre
Frischhaltefolie

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Mehl, 75 g Zucker, Vanillinzucker, 1 Prise Salz, 125 g kalte Butter in Stückchen und Ei erst mit den Knethaken des Rührgerätes und dann kurz mit den Händen glatt verkneten. In Folie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.
2.: Ein Backblech fetten. Teig mit etwas Mehl darauf ausrollen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) 8–10 Minuten backen. Auskühlen lassen.
3.: Macadamias grob hacken. 225 g Zucker goldgelb karamellisieren. 30 g Butter und Sahne zugeben. Bei schwacher Hitze kurz weiterköcheln, bis der Karamell gelöst ist. Alle Nüsse unterrühren. Masse auf dem Teig verteilen, nochmals 5 Minuten im Ofen backen.
4.: Dann ca. 30 Minuten abkühlen lassen.
5.: Die Nussplatte längs in 5 Streifen, dann in jeweils ca. 8 Dreiecke schneiden. Kuvertüre grob hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Die Ränder der Nussecken hineintauchen und trocknen lassen.