Knackiger Salat in Kräuter-Vinaigrette

Name: Knackiger Salat in Kräuter-Vinaigrette
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Ei (Größe M); 1/2 Pflücksalat; 3 Tomaten; 1/2 Bund Schnittlauch; 6 EL weißer Balsamico Essig; Salz; schwarzer Pfeffer; Zucker; 2 EL Olivenöl; 50 g Champignons; 4 Scheiben (à 10 g) geräucherter durchwachsener Speck; nach Belieben Schnittlauchhalme

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Knackiger Salat in Kräuter-Vinaigrette Rezept

Zutaten

1 Ei (Größe M)
1/2 Pflücksalat
3 Tomaten
1/2 Bund Schnittlauch
6 EL weißer Balsamico Essig
Salz
schwarzer Pfeffer
Zucker
2 EL Olivenöl
50 g Champignons
4 Scheiben (à 10 g) geräucherter durchwachsener Speck
Schnittlauchhalme

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Ei in kochendes Wasser geben und ca. 9 Minuten garen. Inzwischen Salat putzen, waschen, in mundgerechte Stücke zupfen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Tomaten putzen, waschen und in Scheiben schneiden.
2.: Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden. Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und Schnittlauch verrühren. Öl darunterschlagen. Ei abschrecken, Schale abziehen und Ei vierteln. Champignons putzen, eventuell waschen und in feine Scheiben hobeln.
3.: Speck in einer Pfanne ohne Fett auslassen. Salat, Tomaten, Champignons, je 1/4 Ei und eine Speckscheibe auf 4 Tellern anrichten. Vinaigrette gleichmäßig darüberträufeln. Nach Belieben mit Schnittlauchhalmen garnieren.
4.: Dazu schmeckt Baguette.