Knackiger Salat mit Filetstreifen

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Knackiger Salat mit Filetstreifen Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 250 Schweinefilet 
  • 1   mittelgroße Zwiebel 
  • 1   mittelgroße Tomate 
  • 2 EL  Öl 
  •     Salz, schwarzer Pfeffer 
  • 3-4 EL  Balsamico-Essig 
  • 1/2 (ca. 250 g)  kleiner Eisbergsalat 
  •     Petersilie 

Zubereitung

30 Minuten
leicht
1.
Fleisch evtl. waschen, trockentupfen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und hacken. Tomate waschen, vierteln und evtl. entkernen. Das Fruchtfleisch fein würfeln
2.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen
3.
Zwiebel im heißen Bratfett andünsten. Tomate zufügen und kurz mitdünsten. Essig und 3-4 EL Wasser angießen und aufkochen. Fleisch wieder zufügen und darin kurz ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas abkühlen lassen
4.
Eisbergsalat putzen, waschen und in sehr feine Streifen schneiden oder hobeln. Locker mit Fleisch samt Marinade mischen. Salat auf Tellern anrichten und mit Petersilie garnieren
5.
EXTRA-TIPPS
6.
- Anstelle der Schweinefiletstreifen können Sie auch
7.
vorhandene Bratenreste mit dem Salat mischen
8.
- Wer es gerne nussig mag, streut zusätzlich 2 EL geröstete Pinienkerne über den Salat
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 130 kcal
  • 540 kJ
  • 15g Eiweiß
  • 6g Fett
  • 2g Kohlenhydrate

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