Knoblauch-Kaninchen Conejo Guisado à la Burgalesa

Name: Knoblauch-Kaninchen Conejo Guisado à la Burgalesa
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Spanien
Ingredients: 1 küchenfertiges Kaninchen (ca. 2 kg); Salz; Pfeffer; 4 EL Olivenöl; 2 Zwiebeln; 4 Knoblauchzehen; 4-5 Stangen Staudensellerie; 2 Tomaten; 1/8 l spanischer trockener Weißwein; 300 ml klare Hühnerbouillon (Instant); 1 Stiel Thymian; 1-2 Lorbeerblätter; geriebene Muskatnuss; 1/2 Bund Petersilie

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Knoblauch-Kaninchen Conejo Guisado à la Burgalesa Rezept

Zutaten

1 küchenfertiges Kaninchen (ca. 2 kg)
Salz
Pfeffer
4 EL Olivenöl
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
4-5 Stangen Staudensellerie
2 Tomaten
1/8 l spanischer trockener Weißwein
300 ml klare Hühnerbouillon (Instant)
1 Stiel Thymian
1-2 Lorbeerblätter
geriebene Muskatnuss
1/2 Bund Petersilie

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Kaninchen in 6-8 Teile zerteilen, waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einem Bräter erhitzen, Kaninchenteile darin rundherum kräftig anbraten. Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken.
2.: Sellerie putzen, waschen und in Stücke schneiden. Tomaten kreuzweise einritzen und heiß überbrühen und die Haut abziehen. Fruchtfleisch kleinschneiden. Kaninchenteile aus dem Bräter nehmen. Zwiebel, Knoblauch und Sellerie im Bratfett anbraten.
3.: Kaninchen wieder zufügen. Wein und Hühnersuppe angießen. Thymian waschen und kleine Stiele vom Zweig zupfen. Tomaten, Lorbeerblätter und Thymian zufügen und im geschlossen Bräter ca. 45 Minuten schmoren.
4.: Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken. Über das geschmorte Kaninchen streuen.