Knödel-Salat mit Porree und Speck-Vinaigrette

Name: Knödel-Salat mit Porree und Speck-Vinaigrette
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Schnittlauch: 1/4 Bund; Obstessig: 4 EL; Salz; Pfeffer; Senf: 1–2 TL; flüssiger Honig: 1 EL; Sonnenblumenöl: 3 EL; rote Zwiebel: 1; geräucherter durchwachsener Speck: 100 g; Stange Porree (Lauch): 1; grüner Blattsalat (z. B. Endiviensalat): 150 g; Miniknödel: 2 Packungen (à 400 g)

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Knödel-Salat mit Porree und Speck-Vinaigrette Rezept

Zutaten

1/4 Bund Schnittlauch
4 EL Obstessig
Salz
Pfeffer
1–2 TL Senf
1 EL flüssiger Honig
3 EL Sonnenblumenöl
1 rote Zwiebel
100 g geräucherter durchwachsener Speck
1 Stange Porree (Lauch)
150 g grüner Blattsalat (z. B. Endiviensalat)
2 Packungen (à 400 g) Miniknödel

Zubereitung

35 Minuten

ganz einfach

1.: Für die Vinaigrette Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Essig, Salz, Pfeffer, Senf und Honig verquirlen. 2 EL Öl tröpfchenweise darunterschlagen. Zwiebel schälen, würfeln. Schnittlauch und Zwiebel unter die Soße rühren
2.: Speck in Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne Fett ca. 5 Minuten unter Wenden knusprig anbraten. Inzwischen Porree putzen, in Ringe schneiden, waschen und abtropfen lassen. Porreeringe zum Speck geben und weitere ca. 5 Minuten andünsten
3.: Salat putzen, waschen, trocken schütteln, Blätter in mundgerechte Stücke zupfen. Knödel nach Packungsanweisung zubereiten. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Knödel darin ca. 5 Minuten braten. Mit Salz würzen
4.: Knödel, Salat, Speck, Porree und Vinaigrette anrichten