Knödel-Salat mit Porree und Speck-Vinaigrette

Name: Knödel-Salat mit Porree und Speck-Vinaigrette
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1/4 Bund Schnittlauch; 4 EL Obstessig; Salz; Pfeffer; 1–2 TL Senf; 1 EL flüssiger Honig; 3 EL Sonnenblumenöl; 1 rote Zwiebel; 100 g geräucherter durchwachsener Speck; 1 Stange Porree (Lauch); 150 g grüner Blattsalat (z. B. Endiviensalat); 2 Packungen (à 400 g) Miniknödel

(1) 5 Sterne von 5

Knödel-Salat mit Porree und Speck-Vinaigrette Rezept

Zutaten

1/4 Bund Schnittlauch
4 EL Obstessig
Salz
Pfeffer
1–2 TL Senf
1 EL flüssiger Honig
3 EL Sonnenblumenöl
1 rote Zwiebel
100 g geräucherter durchwachsener Speck
1 Stange Porree (Lauch)
150 g grüner Blattsalat (z. B. Endiviensalat)
2 Packungen (à 400 g) Miniknödel

Zubereitung

35 Minuten

ganz einfach

1.: Für die Vinaigrette Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Essig, Salz, Pfeffer, Senf und Honig verquirlen. 2 EL Öl tröpfchenweise darunterschlagen. Zwiebel schälen, würfeln. Schnittlauch und Zwiebel unter die Soße rühren
2.: Speck in Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne Fett ca. 5 Minuten unter Wenden knusprig anbraten. Inzwischen Porree putzen, in Ringe schneiden, waschen und abtropfen lassen. Porreeringe zum Speck geben und weitere ca. 5 Minuten andünsten
3.: Salat putzen, waschen, trocken schütteln, Blätter in mundgerechte Stücke zupfen. Knödel nach Packungsanweisung zubereiten. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Knödel darin ca. 5 Minuten braten. Mit Salz würzen
4.: Knödel, Salat, Speck, Porree und Vinaigrette anrichten