Knusperfisch süß-sauer

Name: Knusperfisch süß-sauer
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen
Cuisine: Asien
Ingredients: 750 g Kabeljaufilet; 2 EL Zitronensaft; 1 rote und gelbe Paprikaschoten; 1 Dose(n) (236 ml) Ananas in Scheiben; 2 Eiweiß; Salz; Pfeffer; 40 g Speisestärke; 1 l + 2 EL Öl; 1 (250 ml) Flasche chinesische süß-sauer Sauce; 1 EL Sojasoße; etwas Sambal-Oelek; 1/2 Bund Schnittlauch

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Zutaten

750 g Kabeljaufilet
2 EL Zitronensaft
je 1 rote und gelbe Paprikaschoten
1 Dose(n) (236 ml) Ananas in Scheiben
2 Eiweiß
Salz
Pfeffer
40 g Speisestärke
1 l + 2 EL Öl
1 (250 ml) Flasche chinesische süß-sauer Sauce
1 EL Sojasoße
Sambal-Oelek
1/2 Bund Schnittlauch

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Fisch waschen, trocken tupfen und in große Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Paprika putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Ananas auf einem Sieb abtropfen lassen, Saft dabei auffangen.
2.: Ananas in Stücke schneiden. Eiweiß etwas anschlagen. Fisch mit Salz und Pfeffer würzen. Fisch zuerst in Stärke wenden, dann in Eiweiß. Öl in einem Topf auf 175 °C erhitzen. Fisch darin portionsweise 6 Minuten ausbacken und warm halten.
3.: 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Paprika 2 Minuten anbraten. Ananas zugeben. Süss-sauer Soße und Ananassaft zugeben. Mit Salz, Sojasoße und Sambal-Oelek abschmecken. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden.
4.: Fisch und Soße auf Tellern anrichten. Mit Schnittlauch bestreuen. Dazu schmeckt Reis.