Knusprige Auberginenschnitzel mit Sesamdip

Name: Knusprige Auberginenschnitzel mit Sesamdip
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Auberginen (ca. 750 g): 2; Salz; Pfeffer; Zucker; kleine Chilischote: 1; Vollmilch-Joghurt: 250 g; Tahin (Sesampaste; Glas; im Supermarkt und im türkischen Lebensmittelladen): 3 EL; Knoblauchzehe: 1; Zitronensaft: 1/2–1 TL; rote Zwiebel: 1; Minirömersalate: 3; Balsamico-Essig: 1 EL; + etwas Olivenöl: 4–5 EL; Salbei: 2–3 Stiel(e); Mehl: 100 g; Sesam: 1 TL

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Knusprige Auberginenschnitzel mit Sesamdip Rezept

Zutaten

2 Auberginen (ca. 750 g)
Salz
Pfeffer
Zucker
1 kleine Chilischote
250 g Vollmilch-Joghurt
3 EL Tahin (Sesampaste; Glas; im Supermarkt und im türkischen Lebensmittelladen)
1 Knoblauchzehe
1/2–1 TL Zitronensaft
1 rote Zwiebel
3 Minirömersalate
1 EL Balsamico-Essig
4–5 EL + etwas Olivenöl
2–3 Stiel(e) Salbei
100 g Mehl
1 TL Sesam

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Auberginen putzen, waschen und schräg in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen.
2.: Chili putzen, längs einschneiden, entkernen, waschen und fein hacken. Mit Joghurt und Tahin verrühren. Knoblauch schälen und dazupressen. Mit Salz und Zitronensaft würzen.
3.: Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Salat putzen, waschen, trocken schleudern und in grobe Stücke zupfen. Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. 1 EL Öl kräftig darunterschlagen.
4.: Mit Zwiebeln und Salat mischen.
5.: Salbei waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Mehl auf einen flachen Teller geben. Sesam in einer großen Pfanne rösten, herausnehmen.
6.: 3–4 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Auberginenscheiben nacheinander in Mehl wenden und portionsweise im heißen Öl von jeder Seite 2–3 Minuten goldbraun braten. Salbei kurz mitbraten. Beides auf Küchenpapier abtropfen lassen.
7.: Etwas Öl über den Sesamdip träufeln. Mit Sesam bestreuen. Auberginenscheiben mit Dip und Salat anrichten.