Knusprige Brottürmchen mit Pfifferlingen

Name: Knusprige Brottürmchen mit Pfifferlingen
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6 Personen
Ingredients: 18 dünne Scheiben Baguette; 6-7 EL Olivenöl; 300 g kleine Pfifferlinge; 1 kleine Zwiebel; 300 g Schneidebohnen; 50 g magere Schinkenwürfel; 2 EL Zitronensaft; 3 Stiel/e Petersilie

Aus kochen & genießen 8/2017

(1) 5 Sterne von 5

Knusprige Brottürmchen mit Pfifferlingen Rezept

Zutaten

18 dünne Scheiben Baguette
6-7 EL Olivenöl
300 g kleine Pfifferlinge
1 kleine Zwiebel
300 g Schneidebohnen
Salz
50 g magere Schinkenwürfel
2 EL Zitronensaft
Pfeffer
3 Stiel/e Petersilie
Radieschensprossen
Backpapier

Zubereitung

20 Minuten

ganz einfach

1.: Für das Knusperbrot Baguettescheiben von beiden Seiten mit 2–3 EL Öl bestreichen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 230 °C/Umluft: 210 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 5 Minuten goldbraun rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen.
2.: Pilze putzen, kurz waschen, gut trocken tupfen und eventuell halbieren. Zwiebel schälen und fein würfeln. Bohnen putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren. Abgießen, gut abtropfen lassen.
3.: 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin unter Wenden ca. 4 Minuten kräftig anbraten. Schinkenwürfel und Zwiebel ca. 1 Minute mitbraten. Bohnen unterrühren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen.
4.: Petersilie waschen, hacken, mit 3 EL Öl verrühren. Je 3 Brotscheiben mit der Pilzmischung zu Türmchen übereinanderschichten. Petersilienöl um die Türmchen träufeln. Mit Sprossen garnieren.