Knusprige Rösti, dazu frischen Matjessalat

Name: Knusprige Rösti, dazu frischen Matjessalat
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Beutel (750 g) Kartoffelpufferteig für Reibekuchen: 1; Ei (Größe M): 1; Öl: 2 EL; Matjesfilets (á ca. 80 g): 6; Radieschen: 1 Bund; Salatgurke: 1/2; Lauchzwiebeln: 2; laktosefreien Vollmilch-Joghurt: 250 g; laktosefreien Schmand: 150 g; Salz; Pfeffer; Zucker; Dill: 1/2 Bund; Zitronenecken zum Garnieren; Backpapier

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Knusprige Rösti, dazu frischen Matjessalat Rezept

Zutaten

1 Beutel (750 g) Kartoffelpufferteig für Reibekuchen
1 Ei (Größe M)
2 EL Öl
6 Matjesfilets (á ca. 80 g)
1 Bund Radieschen
1/2 Salatgurke
2 Lauchzwiebeln
250 g laktosefreien Vollmilch-Joghurt
150 g laktosefreien Schmand
Salz
Pfeffer
Zucker
1/2 Bund Dill
Zitronenecken
Backpapier

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3)
2.: Pufferteig und Ei verrühren. Das heiße Backblech herausnehmen und Backpapier mit Öl bestreichen. Aus dem Teig 8 Puffer auf dem Backblech formen. Sofort wieder in den Backofen geben und die Rösti ca. 20 Minuten backen, dabei einmal wenden
3.: Matjes abspülen, trocken tupfen, in Stücke schneiden. Radieschen und Gurke waschen und in Stücke schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Joghurt und Schmand verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Dill waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, fein schneiden. Unter die Joghurtsoße rühren. Radieschen, Lauchzwiebeln, Gurke und den Matjes unterheben. Rösti und Matjessalat auf Tellern anrichten. Mit Zitronenecken und Rest Dill garnieren