Knusprige Rösti, dazu frischen Matjessalat
Zutaten
- 1 Beutel (750 g) Kartoffelpufferteig für Reibekuchen
- 1 Ei (Größe M)
- 2 EL Öl
- 6 Matjesfilets (á ca. 80 g)
- 1 Bund Radieschen
- 1/2 Salatgurke
- 2 Lauchzwiebeln
- 250 g laktosefreien Vollmilch-Joghurt
- 150 g laktosefreien Schmand
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 1/2 Bund Dill
- Zitronenecken
- Backpapier
Zubereitung
30 Minuten
leicht
- 1.
- 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3)
- 2.
- Pufferteig und Ei verrühren. Das heiße Backblech herausnehmen und Backpapier mit Öl bestreichen. Aus dem Teig 8 Puffer auf dem Backblech formen. Sofort wieder in den Backofen geben und die Rösti ca. 20 Minuten backen, dabei einmal wenden
- 3.
- Matjes abspülen, trocken tupfen, in Stücke schneiden. Radieschen und Gurke waschen und in Stücke schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Joghurt und Schmand verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Dill waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, fein schneiden. Unter die Joghurtsoße rühren. Radieschen, Lauchzwiebeln, Gurke und den Matjes unterheben. Rösti und Matjessalat auf Tellern anrichten. Mit Zitronenecken und Rest Dill garnieren
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Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 750 kcal
- 3150 kJ
- 29 g Eiweiß
- 46 g Fett
- 49 g Kohlenhydrate
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Foto: Bonanni, Florian
