Knuspriges Fischcurry mit Gurkensalat

Name: Knuspriges Fischcurry mit Gurkensalat
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 2 Salatgurken; 4 Zwiebeln (davon 2 rote); 3 EL Apfelessig; 7 EL Erdnussöl (ersatzweise Sonnenblumenöl); 1 EL Chiliöl; 2 milde rote Chilischoten; 300 g Kirschtomaten; 800 g Kabeljaufilet; 2 EL Mehl; 1 EL Currypulver; 1 EL gelbe Currypaste; 1 Dose (400 ml) ungesüßte Kokosmilch; 1 EL Limettensaft; 2 Stiel(e) glatte Petersilie

Aus LECKER 7/2016

(1) 4 Sterne von 5

Knuspriges Fischcurry mit Gurkensalat Rezept

Zutaten

2 Salatgurken
4 Zwiebeln (davon 2 rote)
3 EL Apfelessig
Salz
Pfeffer
Zucker
7 EL Erdnussöl (ersatzweise Sonnenblumenöl)
1 EL Chiliöl
2 milde rote Chilischoten
300 g Kirschtomaten
800 g Kabeljaufilet
2 EL Mehl
1 EL Currypulver
1 EL gelbe Currypaste
1 Dose (400 ml) ungesüßte Kokosmilch
1 EL Limettensaft
2 Stiel(e) glatte Petersilie

Zubereitung

45 Minuten

einfach

1.: Für den Salat Gurken waschen und in feine Scheiben hobeln oder schneiden. Rote Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Essig, Salz, Pfeffer und 2 EL Zucker verrühren. 1 Öl und Chiliöl darunterschlagen. Gurken und Zwiebeln untermischen und zugedeckt ca. 30 Minuten ziehen lassen.
2.: In der Zwischenzeit die übrigen Zwiebeln schälen und halbieren, in feine Streifen schneiden. Chilis putzen, längs aufschneiden, entkernen, waschen und in feine Ringe schneiden. Tomaten waschen und halbieren.
3.: Fisch abspülen, trocken tupfen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Mehl und Currypulver mischen, Fischstücke darin wenden. 4 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fisch darin portionsweise unter Wenden ca. 2 Minuten kräftig anbraten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4.: 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Hälfte Chili darin ca. 2 Minuten andünsten. Currypaste einrühren und mit Kokosmilch ablöschen. 2–3 Minuten einköcheln. Tomaten und Fischstücke zugeben und darin erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5.: Petersilie waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Fischcurry eventuell mit Limettensaft abschmecken. Mit dem Gurkensalat anrichten, mit Petersilie und dem Rest Chili bestreuen. Dazu schmeckt dünnes Fladenbrot.