Königsberger Hackbällchen mit ofengebackener Roter Bete

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Zutaten

Für  Personen
  • 400 g   Rote Bete  
  •     grobes Meersalz  
  •     schwarzer Pfeffer  
  • 3 EL   Öl  
  • 1   Brötchen (vom Vortag) 
  • 2   Zwiebeln  
  • 3   eingelegte Sardellenfilets  
  • 600 g   Rinderhackfleisch  
  • 1   Ei (Größe M) 
  •     Salz  
  • 2   Lorbeerblätter  
  • 25 g   Butter oder Margarine  
  • 25 g   Mehl  
  • 1 EL   Instant-klare Brühe  
  • 2   Eigelb  
  • 100 g   Schlagsahne  
  • 1 Glas (50 ml)  Kapern  
  • 1–2 EL   Zitronensaft  
  • 1 Bund   Schnittlauch  

Zubereitung

45 Minuten
leicht
1.
Rote Bete schälen und in Spalten schneiden. Auf einem Backblech verteilen, mit Meersalz und Pfeffer bestreuen und mit Öl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten garen
2.
Brötchen in reichlich Wasser einweichen. 2 Zwiebeln schälen und 1 fein würfeln. Sardellen abtropfen lassen und fein hacken. Hack mit Zwiebel, Sardellen, ausgedrücktem Brötchen und Ei verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen. Masse zu kleinen Hackbällchen formen
3.
Restliche Zwiebel halbieren. Salzwasser mit Zwiebel und Lorbeer aufkochen, Hitze reduzieren. Bällchen in das Wasser geben, 6–8 Minuten gar ziehen lassen. Bällchen mit einer Schaumkelle herausnehmen, beiseite stellen. Garsud durch ein Sieb gießen. Fett in einem Topf schmelzen. Mehl darüberstäuben und unter Rühren anschwitzen. 500 ml Garsud abmessen und nach und nach unter Rühren zugießen. Brühe zugeben und alles ca. 5 Minuten köcheln lassen
4.
Eigelb und Sahne verquirlen. Kapern abtropfen lassen. Hackbällchen und Kapern zugeben, in der heißen Soße erhitzen. Eigelb unter die Soße ziehen, nicht mehr kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Schnittlauch waschen, trocken tupfen, in Röllchen schneiden. Über die Hackbällchen streuen. Mit Roter Bete servieren. Dazu schmeckt Reis
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Ernährungsinfo

1 Person ca. :
  • 690 kcal
  • 2890 kJ
  • 44 g Eiweiß
  • 48 g Fett
  • 21 g Kohlenhydrate

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Foto: Keller, Lilli

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