Königsberger Klopse

Name: Königsberger Klopse
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: Brötchen (vom Vortag): 1; Zwiebel: 1; gemischtes Hackfleisch: 500 g; Ei: 1; Salz; weißer Pfeffer; Edelsüß-Paprika; Butter oder Margarine: 40 g; Mehl: 40 g; Kapern: 30 g; + 5 EL Milch: 200 ml; Eigelb: 1; einige Spritzer Zitronensaft; Rote Bete: 1 Glas (370 ml); Kopfsalatblätter und Zwiebelringe zum Garnieren

Aus LECKER 11/2009

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Zutaten

1 Brötchen (vom Vortag)
1 Zwiebel
500 g gemischtes Hackfleisch
1 Ei
Salz
weißer Pfeffer
Edelsüß-Paprika
40 g Butter oder Margarine
40 g Mehl
30 g Kapern
200 ml + 5 EL Milch
1 Eigelb
einige Spritzer Zitronensaft
1 Glas (370 ml) Rote Bete
Kopfsalatblätter und Zwiebelringe

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Brötchen ausdrücken. Hackfleisch, Brötchen, Zwiebelwürfel und Ei verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Mit angefeuchteten Händen 12 Klöße formen. Leicht gesalzenes Wasser aufkochen. Klöße hineingeben und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Klöße herausnehmen. Brühe durch ein Sieb gießen und 1/2 Liter abmessen. Fett in einem Topf schmelzen. Mehl darin anschwitzen. Brühe und 200 ml Milch unter ständigem Rühren zugießen und 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Kapern abtropfen lassen. 5 Esslöffel Milch und Eigelb verrühren und in die Soße rühren, nicht mehr kochen lassen! Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Klöße und Kapern in die Soße geben. Rete Bete abtropfen lassen. Klöße auf Tellern anrichten. Rote Bete auf einem Salatblatt anrichten. Mit Zwiebelringen garnieren. Dazu schmecken Salzkartoffeln