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Königsberger Mini-Klopse mit Roter Bete und Petersilienkartoffeln (Single)

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Zutaten

Für  Person
  • 1/2   Zwiebel  
  • 120 g   Kalbshackfleisch  
  • 1 EL   Paniermehl  
  • 1/2 TL   Senf  
  •     Salz  
  •     Pfeffer  
  • ca. 500 ml   Gemüsebrühe  
  • 1 EL   Zitronensaft  
  • 1/2 (ca. 30 g)  Kugel gegarte Rote Bete  
  • 5 g   Butter  
  • 5 g   Mehl  
  • 150 g   Kartoffeln  
  • 2 EL   fettreduzierte Kochsahne  
  • 2 Stiel(e)   Petersilie  

Zubereitung

30 Minuten
leicht
1.
Zwiebel schälen, fein würfeln. Hack, Zwiebelwürfel, Paniermehl und Senf zu einer Masse verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Hackmasse ca. 4 Klößchen formen
2.
Brühe und Zitronensaft in einem weiten Topf zum Sieden bringen. Klopse in die Brühe geben, kurz aufkochen und bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 15 Minuten garen
3.
Kartoffeln schälen, waschen, halbieren und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Fertige Klöße mit einer Schaumkelle aus der Brühe nehmen. Brühe durch ein feines Sieb gießen und auffangen. 100 ml Brühe abmessen. Rote Bete in Spalten schneiden
4.
Für die Soße Butter schmelzen. Mehl dazugeben und unter Rühren ca. 1 Minute anschwitzen. Brühe unter Rühren in die Mehlschwitze gießen und aufkochen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Kapern und Sahne zugeben, aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Klopse in die Soße geben und erhitzen
5.
Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Kartoffeln abgießen. Kartoffeln, Rote Bete und Klöße auf einem Teller anrichten und mit Petersilie bestreuen
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Ernährungsinfo

1 Person ca. :
  • 400 kcal
  • 1680 kJ
  • 30 g Eiweiß
  • 13 g Fett
  • 34 g Kohlenhydrate

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Foto: Weidner, Tim

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