Kohlpfannkuchen mit Sesam

Name: Kohlpfannkuchen mit Sesam
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen
Ingredients: 150 g Champignons; 1 Bund Lauchzwiebeln; 500 g Wirsing; 8 Eier (Gr. M); Salz; Pfeffer; 2–3 EL Sherry oder Brühe; 200 g Mehl; 2 EL Sesam; 4 EL Butterschmalz

Aus kochen & genießen 2/2013

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Zutaten

150 g Champignons
1 Bund Lauchzwiebeln
500 g Wirsing
8 Eier (Gr. M)
Salz
Pfeffer
2–3 EL Sherry oder Brühe
200 g Mehl
2 EL Sesam
4 EL Butterschmalz

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Champignons und Lauchzwiebeln putzen und waschen. Champignons in Scheiben und Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Wirsing putzen, waschen und vierteln. Strunk entfernen und Wirsing in Streifen schneiden.
2.: Eier und Sherry verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl daraufsieben und unterrühren. Lauchzwiebeln und Wirsing zufügen und alles mit den Händen gut durchkneten. Champignons unterheben. Alles ca. 15 Minuten quellen lassen.
3.: Sesam in einer beschichteten Pfanne (ca. 20 cm Ø) rösten. Herausnehmen.
4.: 1 EL Butterschmalz in der Pfanne erhitzen. 1⁄4 Kohlmasse hineingeben, leicht andrücken und bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten braten. Pfannkuchen auf einen flachen Topfdeckel gleiten lassen. Umgedreht wieder in die Pfanne geben und 3–4 Minuten weiterbraten.
5.: Warm stellen. Auf die gleiche Weise 3 weitere Pfannkuchen zubereiten. Sesam darüberstreuen und anrichten. Dazu schmeckt Sojasoße.