Kohlrabi-Cremesuppe mit Kerbel

1.

Kohlrabi schälen, waschen und, bis auf etwas, grob würfeln. 1/2 l Wasser aufkochen und Brühe einrühren. Kohlrabi darin zugedeckt 10-12 Minuten kochen

2.

Kohlrabi in der Brühe pürieren. Käse in Flöckchen einrühren und darin schmelzen. Rest Kohlrabi in feine Stifte schneiden. Zufügen und zugedeckt ca. 3 Minuten garen. Crème fraîche einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken

3.

Kerbel waschen und die Blättchen, bis auf etwas zum Garnieren, abzupfen (Petersilie hacken) und in die Suppe rühren. Anrichten und mit dem restlichen Kerbel garnieren

4.

EXTRA-TIPPS

5.

- Die Herzblättchen von Kohlrabi sind reich an wertvollen B-Vitaminen und Carotin. Daher sollten Sie das zarte Grün nicht wegwerfen, sondern in feine Streifen schneiden

6.

oder hacken und über die Suppe streuen

7.

- Wer mag, schmeckt die Kohlrabi-Cremesuppe zusätzlich mit 1 Prise geriebener Muskatnuss oder einem Schuss Weißwein ab