Kohlrabi-Kresse-Suppe

Name: Kohlrabi-Kresse-Suppe
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten Für 4 Personen
Ingredients: 2 Kohlrabi (ca. 750 g); 1 mittelgroße Zwiebel; 4 EL Butter/Margarine; Salz; Pfeffer; Zucker; 1 leicht gehäufter EL Mehl; 2–3 TL Gemüsebrühe; 2 Scheiben Toast; Edelsüßpaprika; 1 Beet Gartenkresse oder Daikonkresse (s. Tipp); 100 g + 4 TL Crème fraîche

Aus kochen & genießen 5/2012

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Zutaten

2 Kohlrabi (ca. 750 g)
1 mittelgroße Zwiebel
4 EL Butter/Margarine
Salz
Pfeffer
Zucker
1 leicht gehäufter EL Mehl
2–3 TL Gemüsebrühe
2 Scheiben Toast
Edelsüßpaprika
1 Beet Gartenkresse oder Daikonkresse (s. Tipp)
100 g + 4 TL Crème fraîche

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Kohlrabi schälen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
2.: 2 EL Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Kohlrabi zufügen und kurz mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl überstäuben und kurz anschwitzen. Ca. 1 l Wasser und Brühe einrühren, aufkochen.
3.: Zugedeckt 15–20 Minuten köcheln.
4.: Toast in kleine Würfel schneiden. 2 EL Fett in einer Pfanne erhitzen. Brotwürfel darin unter Wenden goldbraun rösten. Mit Salz und Paprika würzen, herausnehmen. Kresse waschen und vom Beet schneiden.
5.: Hälfte Kresse in die Suppe rühren, alles fein pürieren. 100 g Crème fraîche einrühren. Suppe mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Kohlrabi-Kresse-Suppe anrichten. Mit je 1 TL Crème fraîche, Croûtons und restlicher Kresse servieren.