Kohlrabi-Kresse-Suppe
Aus kochen & genießen
5/2012
Zutaten
- 2 Kohlrabi (ca. 750 g)
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 4 EL Butter/Margarine
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 1 leicht gehäufter EL Mehl
- 2–3 TL Gemüsebrühe
- 2 Scheiben Toast
- Edelsüßpaprika
- 1 Beet Gartenkresse oder Daikonkresse (s. Tipp)
- 100 g + 4 TL Crème fraîche
Zubereitung
45 Minuten
leicht
- 1.
- Kohlrabi schälen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
- 2.
- 2 EL Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Kohlrabi zufügen und kurz mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl überstäuben und kurz anschwitzen. Ca. 1 l Wasser und Brühe einrühren, aufkochen.
- 3.
- Zugedeckt 15–20 Minuten köcheln.
- 4.
- Toast in kleine Würfel schneiden. 2 EL Fett in einer Pfanne erhitzen. Brotwürfel darin unter Wenden goldbraun rösten. Mit Salz und Paprika würzen, herausnehmen. Kresse waschen und vom Beet schneiden.
- 5.
- Hälfte Kresse in die Suppe rühren, alles fein pürieren. 100 g Crème fraîche einrühren. Suppe mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Kohlrabi-Kresse-Suppe anrichten. Mit je 1 TL Crème fraîche, Croûtons und restlicher Kresse servieren.
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Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 270 kcal
- 5g Eiweiß
- 20g Fett
- 16g Kohlenhydrate
