Kokos-Espresso-Marmorkuchen

Name: Kokos-Espresso-Marmorkuchen
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für ca. 20 Stücke:
Ingredients: 200 g kandierte Ananas; 250 g Butter; 250 g Zucker; 1 Prise Salz; 4 Eier (Größe M); 375 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 125 ml ungesüßte Kokosmilch; 2 EL Kokosraspel; 2 EL Kakaopulver; 5 EL kalter Kaffee; Kokosnusshobel und kandierte Ananas zum Verzieren; Fett und Paniermehl für die Form

(1) 5 Sterne von 5

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Zutaten

200 g kandierte Ananas
250 g Butter
250 g Zucker
1 Prise Salz
4 Eier (Größe M)
375 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
125 ml ungesüßte Kokosmilch
2 EL Kokosraspel
2 EL Kakaopulver
5 EL kalter Kaffee
Kokosnusshobel und kandierte Ananas zum Verzieren
Fett und Paniermehl für die Form

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Kandierte Ananas fein hacken. Butter, Zucker und Salz cremig schlagen. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen. Abwechselnd mit der Kokosmilch unterrühren. 2/3 Teig und kandierte Ananas verrühren. 1/3 Teig, Kokosraspel, Kakao und Kaffee verrühren. Dunklen und hellen Teig abwechselnd in eine gefettete, mit Paniermehl ausgestreute Kastenform (30 cm Länge; 2 Liter Inhalt) füllen. Mit einer Gabel durchziehen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen. Aus der Form lösen und vollständig erkalten lassen. Mit Kokosnusshobel und kandierter Ananas verziert servieren
2.: Wartezeit ca. 1 Stunde. Foto: Först,