Kokos-Kuchen vom Blech

Name: Kokos-Kuchen vom Blech
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für ca. 30 Stücke:
Ingredients: 550 g Butter; 1 Prise Salz; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 600 g Zucker; 6 Eier (Größe M); 300 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 50 g Kakaopulver; 200 g Crème fraîche; 500 ml Milch; 500 g Schlagsahne; 125 g Hartweizengrieß; 325 g Kokosraspeln; 250 g Zartbitter-Kuvertüre; 2 Würfel (à 25 g) Kokosfett; evtl. Mini-Kokosriegel zum Verzieren; Fett für Backblech

(2) 3 Sterne von 5

Zutaten

550 g Butter
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillin-Zucker
600 g Zucker
6 Eier (Größe M)
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
50 g Kakaopulver
200 g Crème fraîche
500 ml Milch
500 g Schlagsahne
125 g Hartweizengrieß
325 g Kokosraspeln
250 g Zartbitter-Kuvertüre
2 Würfel (à 25 g) Kokosfett
Mini-Kokosriegel
Fett

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: 300 g Butter, Salz, Vanillin-Zucker und 300 g Zucker in eine Rührschüssel geben, mit den Schneebesen des Handrührgerätes dickcremig aufschlagen. Eier nacheinander zufügen und unterrühren. Mehl, Backpulver und Kakao mischen und abwechselnd mit Crème fraîche unterrühren.
2.: Teig auf ein gefettetes Backblech (35 x 40 cm) geben, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter setzen und auskühlen lassen.
3.: 250 g Butter schmelzen. Milch und 250 g Sahne in einem weiten Topf aufkochen. Grieß einrieseln lassen, unter Rühren aufkochen und ca. 1 Minute köcheln lassen. Geschmolzene Butter, 300 g Zucker und 300 g Kokosraspeln zufügen und unterrühren.
4.: Masse gleichmäßig auf dem ausgekühlten Boden verteilen, auskühlen lassen.
5.: Kuvertüre und Kokosfett grob hacken. 250 g Sahne in einem Topf erwärmen. Kuvertüre und Kokosfett zufügen und unter Rühren darin auflösen. Guss 10–15 Minuten unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen.
6.: Guss gleichmäßig auf der Kokosmasse verteilen, glatt streichen und trocknen lassen. Kuchen in Stücke schneiden. Stücke eventuell mit Mini-Kokosriegeln verzieren und mit Kokosraspeln bestreuen.