Kokos-Macadamia-Makronen

Name: Kokos-Macadamia-Makronen
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für ca. 40 Stück:
Ingredients: Vanilleschote: 1; Macadamianusskerne: 20 g; getrocknete Mango: 50 g; Eiweiß (Größe M): 3; Zucker: 100 g; Puderzucker: 200 g; Speisestärke: 30 g; Kokosraspel: 40 g; Vollmilch-Kuvertüre: 100 g; Backpapier; kleiner Einmal-Spritzbeutel: 1

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Zutaten

1 Vanilleschote
20 g Macadamianusskerne
50 g getrocknete Mango
3 Eiweiß (Größe M)
100 g Zucker
200 g Puderzucker
30 g Speisestärke
40 g Kokosraspel
100 g Vollmilch-Kuvertüre
Backpapier
1 kleiner Einmal-Spritzbeutel

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen. Macadamianüsse und Mango getrennt fein hacken. Eiweiß mit Vanillemark, Zucker und Puderzucker sehr steif schlagen (ca. 8 Minuten). Stärke, Kokosraspel, Macadamia und 20 g Mangostücken mischen und mit dem Schneebesen vorsichtig unter die Eischneemasse heben. Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (11 mm Ø) füllen und längliche Zungen (ca. 6 cm Länge) auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche spritzen. Mit restlichen Mangostücken bestreuen. Nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/ Umluft: 125 °C/ Gas: Stufe 1) 10–15 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. Herausnehmen und abkühlen lassen. Kuvertüre hacken und über einem warmen Wasserbad schmelzen. Kuvertüre in einen Spritzbeutel füllen und Makronenzungen mit Wellenlinien verzieren
2.: Wartezeit 30 Minuten