Kokos-Panna-Cotta mit Mangopüree

Name: Kokos-Panna-Cotta mit Mangopüree
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 8 Personen:
Ingredients: weiße Gelatine: 4 Blatt; Vanilleschote: 1; ungesüßte Kokosmilch: 1 Dose(n) (400 ml); Schlagsahne: 400 g; brauner Zucker: 4 EL; Vanillezucker: 1 Päckchen; reife Mango: 1 (ca. 500 g); Limette: 1; geröstete Kokoschips zum Verzieren

Zutaten

4 Blatt weiße Gelatine
1 Vanilleschote
1 Dose(n) (400 ml) ungesüßte Kokosmilch
400 g Schlagsahne
4 EL brauner Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 (ca. 500 g) reife Mango
1 Limette
geröstete Kokoschips

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen. Kokosmilch, Sahne, 4 EL Zucker, Vanillezucker, Vanillemark und -schote aufkochen
2.: Vanillekokosmilch vom Herd nehmen. Ca. 1 Stunde abkühlen lassen. Gelatine ausdrücken und nach 10 Minuten unterrühren. Vanilleschote entfernen. In acht kleine Gläser (à ca. 140 ml Inhalt) verteilen und mind. 3 Stunden kalt stellen
3.: Mango schälen. Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Limette auspressen. Mango und Limettensaft fein pürieren, evtl. mit Zucker süßen. Panna cotta mit Mangopüree anrichten. Mit Kokoschips verzieren

Ernährungsinfo

8 Personen ca. :

290 kcal
1210 kJ
3g Eiweiß
23g Fett
16g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian