Kokos-Reis mit Rhabarber & Erdbeeren

Name: Kokos-Reis mit Rhabarber & Erdbeeren
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 6 Personen:
Ingredients: 1/2 l Milch; 1 Dose(n) (400 ml) gesüßte Kokosmilch; 150 g Milchreis; 300 g Rhabarber; 250 g Erdbeeren; 1-2 EL Limetten- oder Zitronensaft; 2-3 EL Zucker; 2 EL Kokos-Chips oder 1 EL Kokosraspel; evtl. Melisse zum Verzieren

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Kokos-Reis mit Rhabarber & Erdbeeren Rezept

Zutaten

1/2 l Milch
1 Dose(n) (400 ml) gesüßte Kokosmilch
150 g Milchreis
300 g Rhabarber
250 g Erdbeeren
1-2 EL Limetten- oder Zitronensaft
2-3 EL Zucker
2 EL Kokos-Chips oder 1 EL Kokosraspel
Melisse

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Milch und Kokosmilch aufkochen. Reis einrühren. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten köcheln
2.: Inzwischen Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden. Mit 3-5 EL Wasser aufkochen, zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln
3.: Erdbeeren waschen und putzen. Fein würfeln und unter den Rhabarber rühren. Mit Limettensaft und Zucker abschmecken. Kokos-Reis und Rhabarber-Kompott etwas abkühlen lassen
4.: Kokos-Chips in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Reis und Rhabarber-Kompott abwechselnd in hohe Gläser schichten. Mit Kokos-Chips bestreuen und mit Melisse verzieren