Kokos-Rindercurry
Aus kochen & genießen 4/2015
Ein bisschen schnippeln, dann garen Fleisch und Gemüse ruck, zuck in Kokosmilch
Zutaten
- 200 g Basmatireis
- Salz
- 2 Möhren
- 150 g Zuckerschoten
- 75 g Cashewkerne
- 400 g Rinderhuftsteak
- 1 EL Öl
- 1-2 TL Curry
- 1 Dose(n) (à 400 ml) ungesüßte Kokosmilch
- 1 Glas (à 212 ml) Maiskölbchen
- 1 Spritzer Zitronensaft
Zubereitung
25 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Möhren schälen, waschen, längs halbieren und schräg in dünne Streifen schneiden. Zuckerschoten putzen und waschen.
- 2.
- Cashewkerne in einem Wok oder einer großen Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen, grob hacken. Fleisch waschen, trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden.
- 3.
- Öl im Wok erhitzen. Fleisch darin kurz kräftig anbraten, herausnehmen. Möhren und Zuckerschoten im heißen Bratfett 3–4 Minuten andünsten. Mit Curry bestäuben, kurz anschwitzen. Kokosmilch zugießen, aufkochen und 4–5 Minuten köcheln.
- 4.
- Maiskölbchen abtropfen lassen, im Curry erhitzen. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Fleisch und Cashews unter das Gemüse heben. Anrichten.
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Ernährungsinfo
1 Portion ca. :
- 630 kcal
- 32 g Eiweiß
- 28 g Fett
- 57 g Kohlenhydrate
