Kokos-Rindercurry

Name: Kokos-Rindercurry
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 200 g Basmatireis; 2 Möhren; 150 g Zuckerschoten; 75 g Cashewkerne; 400 g Rinderhuftsteak; 1 EL Öl; 1-2 TL Curry; 1 Dose(n) (à 400 ml) ungesüßte Kokosmilch; 1 Glas (à 212 ml) Maiskölbchen; 1 Spritzer Zitronensaft

Aus kochen & genießen 4/2015

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Ein bisschen schnippeln, dann garen Fleisch und Gemüse ruck, zuck in Kokosmilch

Zutaten

200 g Basmatireis
Salz
2 Möhren
150 g Zuckerschoten
75 g Cashewkerne
400 g Rinderhuftsteak
1 EL Öl
1-2 TL Curry
1 Dose(n) (à 400 ml) ungesüßte Kokosmilch
1 Glas (à 212 ml) Maiskölbchen
1 Spritzer Zitronensaft

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Möhren schälen, waschen, längs halbieren und schräg in dünne Streifen schneiden. Zuckerschoten putzen und waschen.
2.: Cashewkerne in einem Wok oder einer großen Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen, grob hacken. Fleisch waschen, trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden.
3.: Öl im Wok erhitzen. Fleisch darin kurz kräftig anbraten, herausnehmen. Möhren und Zuckerschoten im heißen Bratfett 3–4 Minuten andünsten. Mit Curry bestäuben, kurz anschwitzen. Kokosmilch zugießen, aufkochen und 4–5 Minuten köcheln.
4.: Maiskölbchen abtropfen lassen, im Curry erhitzen. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Fleisch und Cashews unter das Gemüse heben. Anrichten.