Kokos-Schmand-Butterkuchen

Name: Kokos-Schmand-Butterkuchen
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten:
Ingredients: 500 g Mehl; 1 Päckchen (7 g) Trockenhefe; 1 Ei (Größe M); 100 g Zucker; 150 g Butter; 1/8 l Milch; 150 ml Kokoslikör; 250 g Schmand; 1 Eigelb; 2 Päckchen Vanillin-Zucker; 75 g Kokosraspeln; 3 Kiwis; 16 Kapstachelbeeren; Fett für das Backblech

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Zutaten

500 g Mehl
1 Päckchen (7 g) Trockenhefe
1 Ei (Größe M)
100 g Zucker
150 g Butter
1/8 l Milch
150 ml Kokoslikör
250 g Schmand
1 Eigelb
2 Päckchen Vanillin-Zucker
75 g Kokosraspeln
3 Kiwis
16 Kapstachelbeeren
Fett

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Mehl und Trockenhefe mischen. Ei und 60 g Zucker zufügen. 60 g Fett schmelzen, kalte Milch und 120 ml Kokoslikör zugeben und zum Mehl gießen. Mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen. Teig auf einem gefetteten Backblech (ca. 32x38 cm) ausrollen und nochmals 20-30 Minuten gehen lassen. Inzwischen Schmand, Eigelb, Vanillin-Zucker und restlichen Likör glatt rühren. Mit den Fingern kleine Mulden in den Hefeteig drücken und die Schmandmasse darin verteilen. Mit Kokosraspeln und restlichem Zucker bestreuen. Restliches Fett in Flöckchen auf dem Kuchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Gas: Stufe 3) 18-20 Minuten backen. Auskühlen lassen. Kiwis in Scheiben schneiden. Die Hüllen der Kapstachelbeeren vorsichtig öffnen. Kuchen in Stücke schneiden und mit Kiwischeiben und Kapstachelbeeren verzieren. Ergibt ca. 16 Stücke