Kokos-Schnitzel mit gebratenen Früchten

Name: Kokos-Schnitzel mit gebratenen Früchten
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 3-4 Personen:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 1 Dose(n) (236 ml) Ananas in Scheiben; 1 Dose(n) (425 ml) Aprikosen; 2 Eier; Salz; Pfeffer; evtl. Zucker; 3 Hähnchenfilets (à ca. 175 g); 2-3 EL Mehl; 75 g Kokosraspel; 4-5 EL Öl; 1-2 kleine Lauchzwiebeln; 2 Babybananen od. 1 normale; 2-3 TL Curry; 75-100 g Schlagsahne; 1 TL Hühnerbrühe; 3-4 EL heller Soßenbinder; evtl. Minze zum Garnieren

(0) 0 Sterne von 5

Kokos-Schnitzel mit gebratenen Früchten Rezept

Zutaten

1 Dose(n) (236 ml) Ananas in Scheiben
1 Dose(n) (425 ml) Aprikosen
2 Eier
Salz
Pfeffer
Zucker
3 Hähnchenfilets (à ca. 175 g)
2-3 EL Mehl
75 g Kokosraspel
4-5 EL Öl
1-2 kleine Lauchzwiebeln
2 Babybananen od. 1 normale
2-3 TL Curry
75-100 g Schlagsahne
1 TL Hühnerbrühe
3-4 EL heller Soßenbinder
Minze zum Garnieren

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Dosenfrüchte abtropfen, Saft dabei auffangen. Insgesamt 150 ml Saft abmessen (Rest anderweitig verwenden)
2.: Eier, Salz und Pfeffer verquirlen. Fleisch waschen und trocken tupfen. Mit einem scharfen Messer 1 x waagerecht durchschneiden. Erst im Mehl, dann im Ei und zuletzt in den Kokosraspeln wenden. Andrücken. 2-3 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch darin pro Seite 5-6 Minuten braten
3.: Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Bananen schälen und längs halbieren. 2 EL Öl in einer zweiten beschichteten Pfanne erhitzen. Alle Früchte darin portionsweise unter gelegentlichem Wenden goldgelb braten. Warm stellen
4.: 4 Lauchzwiebeln im Bratfett andünsten. Curry darüberstäuben, kurz anschwitzen. Fruchtsaft, 1/4 l Wasser, Sahne und Brühe einrühren. Aufkochen, mit Soßenbinder binden und abschmecken. Alles anrichten und mit Minze garnieren. Dazu schmecken Butterreis und evtl. Cumberlandsoße
5.: Getränk: Mineralwasser