Kokosmakronen mit marinierten Orangenfilets

Name: Kokosmakronen mit marinierten Orangenfilets
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Südostasien
Ingredients: 150 g Kokosraspel; 2 Eiweiß; 75 g Zucker; 1 gestrichener EL Back-Kakao; 3 Orangen (à ca. 300 g); 10 g Ingwerknolle; 2 EL Honig; evtl. Kokoschips und Minze zum Verzieren; Backpapier für das Blech

(0) 0 Sterne von 5

Kokosmakronen mit marinierten Orangenfilets Rezept

Zutaten

150 g Kokosraspel
2 Eiweiß
75 g Zucker
1 gestrichener EL Back-Kakao
3 Orangen (à ca. 300 g)
10 g Ingwerknolle
2 EL Honig
Kokoschips und Minze
Backpapier

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden goldbraun rösten. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Eiweiß steif schlagen. Dabei den Zucker einrieseln lassen. Kokosraspel vorsichtig unterheben.
2.: Kokosmasse halbieren. Unter eine Hälfte den Kakao heben und gleichmäßig verteilen. Mit einem Teelöffel kleine Häufchen abstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/ Gas: Stufe 1) ca. 25 Minuten backen.
3.: Auskühlen lassen. Orangen schälen, so dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets mit einem scharfen Messer aus den Trennhäuten herauslösen. Saft dabei auffangen und 6 Esslöffel abmessen. Ingwer schälen und fein würfeln.
4.: Orangensaft, Ingwer und Honig verrühren und die Orangenfilets darin ca. 15 Minuten marinieren. Mit den Kokosmakronen auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit Kokoschips bestreuen und mit Minze verziert servieren.