Kokosmilchreis mit Beeren

Name: Kokosmilchreis mit Beeren
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Kokosraspel: 6 EL; Milch: 750 ml; Salz: 1 Prise; Milchreis: 250 g; Kokosmilch: 1 Dose(n) (400 g); + 1 EL Zucker: 75 g; Kulturheidelbeeren: 250 g; Himbeeren: 600 g; Speisestärke: 2 TL; Minze: 3–4 Stiel(e); deutscher Rapshonig: 2 TL

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Zutaten

6 EL Kokosraspel
750 ml Milch
1 Prise Salz
250 g Milchreis
1 Dose(n) (400 g) Kokosmilch
75 g + 1 EL Zucker
250 g Kulturheidelbeeren
600 g Himbeeren
2 TL Speisestärke
3–4 Stiel(e) Minze
2 TL deutscher Rapshonig

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und auskühlen lassen
2.: Milch und Salz in einem Topf aufkochen, Milchreis zufügen, umrühren und aufkochen lassen. 25–30 Minuten bei schwacher Hitze zugedeckt quellen lassen. Zum Schluss Kokosmilch unterrühren. 75 g Zucker zufügen, nochmals kurz aufkochen
3.: Beeren verlesen. Heidelbeeren waschen und abtropfen lassen. 400 g Himbeeren und 1 EL Zucker fein pürieren, durch ein Sieb in einen Topf streichen, aufkochen. Stärke mit etwas Wasser verrühren, Soße damit leicht binden, abkühlen lassen
4.: Minze waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen. Honig und 1–2 TL warmes Wasser verrühren. Übrige Beeren und Minze zugeben, vermengen
5.: Reis, Soße und Beerenmischung auf Tellern anrichten, mit Kokosraspel bestreuen