Kokosmilchreis mit Beeren

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Kokosmilchreis mit Beeren Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 6 EL  Kokosraspel 
  • 750 ml  Milch 
  • 1 Prise  Salz 
  • 250 Milchreis 
  • 1 Dose(n) (400 g)  Kokosmilch 
  • 75 + 1 EL Zucker 
  • 250 Kulturheidelbeeren 
  • 600 Himbeeren 
  • 2 TL  Speisestärke 
  • 3–4 Stiel(e)  Minze 
  • 2 TL  deutscher Rapshonig 

Zubereitung

45 Minuten
leicht
1.
Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und auskühlen lassen
2.
Milch und Salz in einem Topf aufkochen, Milchreis zufügen, umrühren und aufkochen lassen. 25–30 Minuten bei schwacher Hitze zugedeckt quellen lassen. Zum Schluss Kokosmilch unterrühren. 75 g Zucker zufügen, nochmals kurz aufkochen
3.
Beeren verlesen. Heidelbeeren waschen und abtropfen lassen. 400 g Himbeeren und 1 EL Zucker fein pürieren, durch ein Sieb in einen Topf streichen, aufkochen. Stärke mit etwas Wasser verrühren, Soße damit leicht binden, abkühlen lassen
4.
Minze waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen. Honig und 1–2 TL warmes Wasser verrühren. Übrige Beeren und Minze zugeben, vermengen
5.
Reis, Soße und Beerenmischung auf Tellern anrichten, mit Kokosraspel bestreuen
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 740 kcal
  • 3100 kJ
  • 15g Eiweiß
  • 32g Fett
  • 97g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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