Kokosnusskuchen

Name: Kokosnusskuchen
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 18 Stücke:
Ingredients: Mehl: 300 g; Backpulver: 2 gestrichene(r) TL; weiche Butter (Zimmertemperatur): 150 g; Zucker: 350 g; Vanillin-Zucker: 1 Päckchen; Eier (Größe M): 3; Milch: 4 EL; Schmand: 100 g; saure Sahne: 250 g; Kokosraspel: 200 g; Kokoschips: 80 g; Alufolie

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Zutaten

300 g Mehl
2 gestrichene(r) TL Backpulver
150 g weiche Butter (Zimmertemperatur)
350 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
3 Eier (Größe M)
4 EL Milch
100 g Schmand
250 g saure Sahne
200 g Kokosraspel
80 g Kokoschips
Alufolie

Zubereitung

90 Minuten

ganz einfach

1.: Mehl und Backpulver mischen. Butter, 200 g Zucker und Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier, Milch und Schmand nacheinander unterrühren. Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Kastenform (ca. 30 cm lang, 1 3/4 Liter Inhalt) geben und glatt streichen.
2.: Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 1 Stunde backen. Eventuell ca. 10 Minuten vor Ende der Backzeit mit Folie bedecken.
3.: Sahne, 150 g Zucker und Kokosraspel mit dem Schneebesen verrühren und kalt stellen. Kuchen herausnehmen, in der Form ca. 30 Minuten abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
4.: Kokoschips in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Kuchen waagerecht in 3 Scheiben schneiden. Unteren Boden auf eine Kuchenplatte legen und mit knapp 1/3 der Kokosmischung bestreichen. Mittleren Boden darauflegen und ebenfalls bestreuen.
5.: Mit dem oberen Boden abschließen und mit restlicher Creme bestreichen. Mit Kokoschips bestreuen.