Kokospudding mit Ananasspießchen und Ananassalat

Name: Kokospudding mit Ananasspießchen und Ananassalat
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Milch: 10 EL; Kokosmilch: 1 Dose(n) (400 ml); Zucker: 4 EL; + 1 Spritzer Limettensaft: 2 TL; Salz; gestrichene EL Speisestärke: 1–2; Baby-Ananas: 1; abgeriebene Schale von 1 Limette; Öl: 1 TL; brauner Zucker: 2 EL; Vollmilch-Schokolade: 50 g; Frischhaltefolie; Holzspieße: 4

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Kokospudding mit Ananasspießchen und Ananassalat Rezept

Zutaten

10 EL Milch
1 Dose(n) (400 ml) Kokosmilch
4 EL Zucker
2 TL + 1 Spritzer Limettensaft
Salz
1–2 gestrichene EL Speisestärke
1 Baby-Ananas
abgeriebene Schale von 1 Limette
1 TL Öl
2 EL brauner Zucker
50 g Vollmilch-Schokolade
Frischhaltefolie
4 Holzspieße

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: 4 EL Milch, Kokosmilch, 3 EL Zucker, 1 TL Limettensaft und 1 Prise Salz in einem Topf aufkochen. 6 EL Milch mit Stärke verrühren, in die kochende Flüssigkeit gießen und unter Rühren 1–2 Minuten köcheln. In eine Schüssel füllen, Oberfläche mit Folie bedecken, ca. 3 Stunden auskühlen lassen
2.: Ananas schälen, vierteln, Strunk herausschneiden. 1/2 der Ananas in gleichgroße Stücke (à ca. 1 x 1 cm) schneiden und auf 4 Holzspieße (à ca. 10 cm Länge) stecken. Restliche Ananas in kleine Würfel schneiden. 1 EL Zucker, 1 TL Limettensaft und -schale unterrühren
3.: Öl in einer Pfanne erhitzen, Ananasspieße 1–2 Minuten anbraten, zwischendurch wenden. Braunen Zucker zugeben, weitere 1–2 Minuten karamellisieren, 1 Spritzer Limettensaft zugeben. Spieße herausnehmen
4.: Mit einem Sparschäler kleine Röllchen von der Schokolade abziehen. Pudding verrühren, in 4 Gläser (à ca. 200 ml Inhalt) füllen, Schokoröllchen darüberstreuen. Je 1 Ananasspieß auf jedes Glas legen. Ananassalat auf 4 Teller verteilen, Gläser dazustellen
5.: Wartezeit ca. 3 Stunden