Kokossuppe mit Hähnchen

Name: Kokossuppe mit Hähnchen
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Asien
Ingredients: 3 Lauchzwiebeln; 300 g kleine Champignons; 1 rote Chilischote; 1 Stück(e) (ca. 20 g) Ingwer; 4 Kaffirlimettenblätter (ersatzweise 3 EL Limettensaft); 4 Hähnchenfilets (à ca. 150 g); Salz, Pfeffer; 1 EL Öl; 1 Dose(n) (400 ml) ungesüßte Kokosmilch; 2 TL Gemüsebrühe (instant); 1–2 EL Sojasoße

Aus LECKER 9/2012

(4) 4.8 Sterne von 5

Zutaten

3 Lauchzwiebeln
300 g kleine Champignons
1 rote Chilischote
1 Stück(e) (ca. 20 g) Ingwer
4 Kaffirlimettenblätter (ersatzweise 3 EL Limettensaft)
4 Hähnchenfilets (à ca. 150 g)
Salz, Pfeffer
1 EL Öl
1 Dose(n) (400 ml) ungesüßte Kokosmilch
2 TL Gemüsebrühe (instant)
1–2 EL Sojasoße

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Lauchzwiebeln putzen, waschen und klein schneiden. Pilze putzen, evtl. kurz waschen und halbieren. Chili putzen, längs aufschneiden, entkernen, waschen, in feine Ringe schneiden. Ingwer schälen und fein würfeln.
2.: Limettenblätter waschen. Fleisch waschen, trocken tupfen, würfeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
3.: Öl in einem großen Topf erhitzen. Pilze, Lauchzwiebeln und Chili darin unter Wenden 2–3 Minuten anbraten. Fleisch, Kokosmilch, 400 ml Wasser, Limettenblätter und Ingwer zugeben und aufkochen. Gemüsebrühe einrühren und alles 10–12 Minuten köcheln.
4.: Suppe mit Sojasoße, Salz und Pfeffer abschmecken.