Kootu sambar (Gemüse mit Linsen)

Name: Kootu sambar (Gemüse mit Linsen)
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 3 getrocknete Chilischoten; 100 g Kokosraspel; 2 TL Koriandersamen; 3 Zwiebeln; 200 g gelbe Linsen; 1 TL gemahlener Kurkuma; 1 TL Chilipulver; 250 g Kartoffeln; 200 g Möhren; 200 g tiefgefrorene Brechbohnen; Salz; 4 EL Tamarinden-Konzentrat; 2 EL Sonnenblumenöl; 2 TL Senfkörner; 10 getrocknete Curryblätter

Aus kochen & genießen 21/2010

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Zutaten

3 getrocknete Chilischoten
100 g Kokosraspel
2 TL Koriandersamen
3 Zwiebeln
200 g gelbe Linsen
1 TL gemahlener Kurkuma
1 TL Chilipulver
250 g Kartoffeln
200 g Möhren
200 g tiefgefrorene Brechbohnen
Salz
4 EL Tamarinden-Konzentrat
2 EL Sonnenblumenöl
2 TL Senfkörner
10 getrocknete Curryblätter

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Für die Würzpaste 1 Chilischote putzen. Kokosraspel, Koriander und Chili in einer Pfanne unter ständigem Rühren leicht rösten. Im Universalzerkleinerer fein mahlen. Dabei nach und nach 100 ml Wasser zufügen.
2.: Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. 3/4 Liter Wasser aufkochen. Linsen, Zwiebeln, Kurkuma und Chilipulver aufkochen, ca. 15 Minuten köcheln, bis die Linsen fast weich sind. Kartoffeln und Möhren schälen und waschen.
3.: Kartoffeln in Würfel schneiden und Möhren in ca. 2,5 cm lange Stücke schneiden. Möhren, Kartoffeln und Bohnen zu den Linsen geben, aufkochen und weitere ca. 10 Minuten köcheln. Mit Salz und Tamarinden-Konzentrat würzen.
4.: Würzpaste dazugeben und verrühren. Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Senfkörner unter Rühren ca. 3 Minuten rösten. Übrige Chilischoten putzen. Curryblätter und Chilischoten grob hacken und zu den Senfkörnern geben.
5.: Kootu sambar in Schalen anrichten. Geröstete Senfkörner darübergeben.