Kotelett mit Kohlrabi in Zitronensoße und neuen Kartoffeln

Name: Kotelett mit Kohlrabi in Zitronensoße und neuen Kartoffeln
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: neue Kartoffeln: 750 g; Kohlrabi: 2 (ca. 800 g); Butter: 4 EL; gestrichene EL Mehl: 2; Milch: 1⁄4 l; Salz (z. B. grobes Meersalz); Pfeffer (z. B. bunter); Zitronensaft: 2 TL; Schweinekoteletts (à ca. 200 g): 4; Butterschmalz: 1 EL; Kräuterbutter (à ca. 10 g): 4 Scheiben

Aus kochen & genießen 5/2014

Kotelett mit Kohlrabi in Zitronensoße und neuen Kartoffeln Rezept

Zutaten

750 g neue Kartoffeln
2 (ca. 800 g) Kohlrabi
4 EL Butter
2 gestrichene EL Mehl
1⁄4 l Milch
Salz
Pfeffer
2 TL Zitronensaft
4 Schweinekoteletts (à ca. 200 g)
1 EL Butterschmalz
4 Scheiben Kräuterbutter (à ca. 10 g)

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Kohlrabi schälen und in Spalten schneiden. 2 EL Butter in einem Topf erhitzen. Kohlrabi darin 2–3 Minuten dünsten. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen.
2.: 1⁄4 l Wasser und Milch angießen, aufkochen und 8–10 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Warm stellen.
3.: Koteletts waschen, trocken tupfen und mit Salz würzen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Koteletts darin von jeder Seite 5–7 Minuten braten. Mit Pfeffer würzen.
4.: Kartoffeln abgießen, abtropfen lassen und in 2 EL Butter schwenken. Je 1 Scheibe Kräuterbutter auf die Koteletts legen. Alles anrichten.