Kotelett mit Kohlrabi in Zitronensoße und neuen Kartoffeln

Name: Kotelett mit Kohlrabi in Zitronensoße und neuen Kartoffeln
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 750 g neue Kartoffeln; 2 (ca. 800 g) Kohlrabi; 4 EL Butter; 2 gestrichene EL Mehl; 1⁄4 l Milch; Salz (z. B. grobes Meersalz); Pfeffer (z. B. bunter); 2 TL Zitronensaft; 4 Schweinekoteletts (à ca. 200 g); 1 EL Butterschmalz; 4 Scheiben Kräuterbutter (à ca. 10 g)

Aus kochen & genießen 5/2014

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Kotelett mit Kohlrabi in Zitronensoße und neuen Kartoffeln Rezept

Zutaten

750 g neue Kartoffeln
2 (ca. 800 g) Kohlrabi
4 EL Butter
2 gestrichene EL Mehl
1⁄4 l Milch
Salz (z. B. grobes Meersalz)
Pfeffer (z. B. bunter)
2 TL Zitronensaft
4 Schweinekoteletts (à ca. 200 g)
1 EL Butterschmalz
4 Scheiben Kräuterbutter (à ca. 10 g)

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Kohlrabi schälen und in Spalten schneiden. 2 EL Butter in einem Topf erhitzen. Kohlrabi darin 2–3 Minuten dünsten. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen.
2.: 1⁄4 l Wasser und Milch angießen, aufkochen und 8–10 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Warm stellen.
3.: Koteletts waschen, trocken tupfen und mit Salz würzen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Koteletts darin von jeder Seite 5–7 Minuten braten. Mit Pfeffer würzen.
4.: Kartoffeln abgießen, abtropfen lassen und in 2 EL Butter schwenken. Je 1 Scheibe Kräuterbutter auf die Koteletts legen. Alles anrichten.