Kotelett mit Parmesankruste zu Nudeln mit Tomaten-Oliven-Soße und Rauke

Name: Kotelett mit Parmesankruste zu Nudeln mit Tomaten-Oliven-Soße und Rauke
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Zwiebel; 500 g Tomaten; 2 Zweige Rosmarin; 1 EL Olivenöl; 1 EL Tomatenmark; 5 EL Mehl; Salz; Pfeffer; 1 Prise Zucker; getrockneter Basilikum; 75 g Rauke; 4 ausgelöste Schweinekoteletts (à ca. 150 g); 1 Ei (Größe M); 75 g geriebener Parmesankäse; 400 g Schnellkoch-Spaghetti; 100 g kleine Kalamata-Oliven

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Kotelett mit Parmesankruste zu Nudeln mit Tomaten-Oliven-Soße und Rauke Rezept

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Zutaten

1 Zwiebel
500 g Tomaten
2 Zweige Rosmarin
1 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
5 EL Mehl
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
getrockneter Basilikum
75 g Rauke
4 ausgelöste Schweinekoteletts (à ca. 150 g)
1 Ei (Größe M)
75 g geriebener Parmesankäse
400 g Schnellkoch-Spaghetti
100 g kleine Kalamata-Oliven

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Zwiebel schälen und fein würfeln. Tomaten waschen, putzen und in Würfel schneiden. Rosmarin waschen, trocken schütteln, Nadeln von den Stielen zupfen und fein hacken. Öl erhitzen. Zwiebel ca. 3 Minuten glasig anschwitzen.
2.: Nach 2 Minuten Tomatenmark und 1 EL Mehl unterrühren. Tomaten dazugeben, aufkochen und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Basilikum abschmecken. Rauke putzen, waschen, trocken schütteln. Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3.: Ei in einem tiefen Teller verquirlen. Koteletts nacheinander in 4 Esslöffel Mehl, Ei und Parmesan wenden. 4 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch unter Wenden ca. 6 Minuten braten. Inzwischen Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.
4.: Nudeln, Tomatensoße, Oliven und Rauke mischen. Fleisch in Scheiben schneiden. Nudeln und Fleisch in Tellern anrichten.