Kotelett zu Quark-Kartoffeln (Diabetiker)

Name: Kotelett zu Quark-Kartoffeln (Diabetiker)
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 1 Person:
Ingredients: Kartoffeln (à 100 g): 2; Magerquark: 100 g; Mineralwasser Salz: 1-2 EL; schwarzer Pfeffer; Edelsüß-Paprika; Alfalfa-Sprossen (ersatzweise Petersilie): 1-2 EL; TL à 5 g) Öl: 2; geputzte Kirschtomaten: 4-5 (ca. 100 g); Blattsalat (z. B. Pflücksalat): 50 g; geschälte Zwiebel: 1 (30 g); magerees Schweinekotelett: 1 (ca. 150 g)

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Kotelett zu Quark-Kartoffeln (Diabetiker) Rezept

Zutaten

2 Kartoffeln (à 100 g)
100 g Magerquark
1-2 EL Mineralwasser Salz
schwarzer Pfeffer
Edelsüß-Paprika
1-2 EL Alfalfa-Sprossen (ersatzweise Petersilie)
2 TL à 5 g) Öl
4-5 (ca. 100 g) geputzte Kirschtomaten
50 g Blattsalat (z. B. Pflücksalat)
1 (30 g) geschälte Zwiebel
1 (ca. 150 g) magerees Schweinekotelett

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten kochen. Quark und Mineralwasser glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Sprossen evtl. verlesen, waschen und abtropfen lassen. Essig, Salz und Pfeffer verrühren. 1 Teelöffel Öl darunter schlagen. Tomaten waschen und vierteln. Salat waschen, abtropfen und evtl. kleiner zupfen. Tomaten, Salat und Marinade mischen. Zwiebeln in Ringe schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen. 1 Teelöfffel Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite 4-5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebelringe zugeben und goldbraun braten. Kartoffeln abgießen, abschrecken. Längs einschneiden. Quark einfüllen, mit Sprossen und Paprika bestreuen. Alles anrichten
2.: / 2 anzurechnende BE