Koteletts mit Spargel-Möhren-Gemüse

Name: Koteletts mit Spargel-Möhren-Gemüse
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 kg Spargel; Salz; einige Zitronensaft; 400 g Möhren; 200 g Champignons; 30 g Butter oder Margarine; Pfeffer; 20 g Mehl; 200 g Schlagsahne; 100 g Erbsen; 4 Koteletts (à ca. 150 g); 2 EL Öl; Kerbel zum Garnieren

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Koteletts mit Spargel-Möhren-Gemüse Rezept

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Zutaten

1 kg Spargel
Salz
einige Zitronensaft
400 g Möhren
200 g Champignons
30 g Butter oder Margarine
Pfeffer
20 g Mehl
200 g Schlagsahne
100 g Erbsen
4 Koteletts (à ca. 150 g)
2 EL Öl
Kerbel zum Garnieren

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Spargel waschen, dünn schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargelschale, etwas Salz und einige Spritzer Zitronensaft in 1/2 Liter Wasser geben, aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten ziehen lassen. Inzwischen Spargel in kleine Stücke schneiden. Möhren putzen, so dass etwas grün stehen bleibt und schälen. Champignons putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Spargelfond abtropfen lassen. Möhren und Spargelstücke darin ca. 15 Minuten garen und abtropfen lassen, Fond dabei auffangen. Fett erhitzen. Champignons darin kräftig anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben. Sahne und Gemüsefond unter ständigem Rühren zufügen und aufkochen lassen. Soße nochmals abschmecken. Möhren, Spargel und Erbsen darin erwärmen. Koteletts waschen und trocken tupfen. Im heißen Öl unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Koteletts und Gemüse mit Kerbel garniert servieren. Dazu schmeckt übergrilltes Kartoffelpüree