Kräuter-Eierragout

Name: Kräuter-Eierragout
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 8 Eier; 2 mittelgroße Zwiebeln; 2 Bund Radieschen; 2 Bund Schnittlauch; 40 g Butter oder Margarine; 30 g Mehl; 800 ml Gemüsebrühe; 200 g Schlagsahne; Salz; bunter Pfeffer; 1 Kästchen Kresse

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Zutaten

8 Eier
2 mittelgroße Zwiebeln
2 Bund Radieschen
2 Bund Schnittlauch
40 g Butter oder Margarine
30 g Mehl
800 ml Gemüsebrühe
200 g Schlagsahne
Salz
bunter Pfeffer
1 Kästchen Kresse

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Eier in kochendem Wasser ca. 10 Minuten hartkochen. Anschließend kalt abschrecken. Inzwischen Zwiebeln schälen, fein würfeln. Radieschen putzen, waschen, in kleine Spalten schneiden. Schnittlauch waschen, in kleine Röllchen schneiden.
2.: Fett erhitzen und die Zwiebeln goldgelb dünsten. Mehl zufügen und anschwitzen. Brühe und Sahne unter ständigem Rühren zufügen, aufkochen lassen. Eier pellen und sechsteln. Eier, Radieschen und Schnittlauch in der Soße erwärmen.
3.: Mit Salz und buntem Pfeffer abschmecken. Kresse kurz abschneiden und darüberstreuen.