Kräuter-Eierstich auf Toast mit Speck und Krabben

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Kräuter-Eierstich auf Toast mit Speck und Krabben Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 3 Scheiben  Frühstücksspeck 
  • 1   kleine Zwiebel 
  • 1   Gewürzgurke 
  • 4 Stiel(e)  Dill 
  • 1   Lauchzwiebel 
  • 6   Eier (Größe M) 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 80 Nordseekrabbenfleisch 
  • 8 Blätter  Pflücksalat 
  • 4 Scheiben  Toastbrot 
  • 1-2 Stiel(e)  Petersilie zum Garnieren 
  •     Zitrone 

Zubereitung

45 Minuten
leicht
1.
Frühstücksspeck in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Kurz abkühlen lassen und in kleine Stücke brechen. Einige Stückchen zum Garnieren beiseite legen. Zwiebel schälen. Gurke und Zwiebel fein würfeln.
2.
Dill waschen, trocken tupfen und Fähnchen von den Stielen zupfen. Dill, bis auf einige Fähnchen zum Garnieren, fein hacken. Lauchzwiebel putzen, waschen und schräg in feine Scheiben schneiden. Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3.
Hälfte der Ei-Masse in eine ofenfeste Form (20 x 20 cm) gießen. Etwas Lauchzwiebel, Krabben und Gurkenwürfel zum Garnieren beiseite legen. Ei-Masse mit Krabben, Lauchzwiebel und Dill bestreuen.
4.
Restliche Ei-Masse in eine zweite Form (20 x 20 cm) füllen und mit Zwiebel, Speck und Gurke bestreuen. Formen in die Fettpfanne des Backofens stellen. Fettpfanne ca. 1 cm hoch mit heißem Wasser füllen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 12-15 Minuten stocken lassen.
5.
Inzwischen Salat putzen, waschen und trockenschleudern. Toastscheiben rösten und längs halbieren. Petersilie waschen, trocken tupfen und Blättchen von den Stielen zupfen. Aus dem Eierstich je 4 Ovale ausstechen.
6.
Jeden Toast mit einem Blatt Salat und einer Eierstichscheibe belegen. Mit Krabben, Lauchzwiebel, Frühstücksspeck, Gurke, Petersilie, Dill und Zitrone garnieren.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 270 kcal
  • 1130 kJ
  • 19g Eiweiß
  • 14g Fett
  • 17g Kohlenhydrate

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Foto: Ahnefeld, Andreas

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