Kräuter-Frikadellen zu Kartoffelsalat

Name: Kräuter-Frikadellen zu Kartoffelsalat
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 250 g mittelgroße Tomaten; 100 g kleine Zwiebeln; 5-6 EL Essig; Salz; Pfeffer; Zucker; 1/2 Töpfchen Basilikum; 1/2 Bund Schnittlauch; 500 g Rinderhackfleisch; 1 Ei; 3-4 EL Paniermehl; 1 EL Senf; 2-3 EL Öl; 1/2 Bund Petersilie; 300 g Vollmilch-Joghurt; 2-3 EL Zitronensaft; evtl. Salat, Zitronenscheiben und Kräuter zum Garnieren

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Kräuter-Frikadellen zu Kartoffelsalat Rezept

Zutaten

1 kg festkochende Kartoffeln
250 g mittelgroße Tomaten
100 g kleine Zwiebeln
5-6 EL Essig
Salz
Pfeffer
Zucker
1/2 Töpfchen Basilikum
1/2 Bund Schnittlauch
500 g Rinderhackfleisch
1 Ei
3-4 EL Paniermehl
1 EL Senf
2-3 EL Öl
1/2 Bund Petersilie
300 g Vollmilch-Joghurt
2-3 EL Zitronensaft
Salat, Zitronenscheiben und Kräuter

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln waschen, ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, abkühlen. Schälen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, achteln. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden
2.: 2Essig, 4-5 EL Wasser, Zwiebeln, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker aufkochen. Heiß über die Kartoffeln gießen. Tomaten unterheben. Gut durchziehen lassen
3.: Basilikum und Schnittlauch waschen, fein schneiden. Mit Hack, Ei, Paniermehl und Senf verkneten, würzen. Kleine Frikadellen daraus formen. Im heißen Öl bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten braten
4.: Petersilie waschen, hacken. Mit Joghurt und Zitronensaft verrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Unter die Kartoffeln mischen. Kartoffelsalat und Frikadellen anrichten und garnieren