Kräuter-Frikadellen zu Kartoffelsalat

Name: Kräuter-Frikadellen zu Kartoffelsalat
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 800 g festkochende Kartoffeln; 250 g Tomaten; 100 g Schalotten; 4 EL Weißwein-Essig; Salz; Pfeffer; Zucker; 3 Stiel(e) Petersilie; 200 g Vollmilch-Joghurt; 2-3 EL Zitronensaft; 1 Topf Basilikum; 1 Topf Kerbel; 1 Bund Schnittlauch; 500 g Rinderhackfleisch; 1 Ei; 1 EL Speisequark; 1 EL mittelscharfer Senf; 3-4 EL Öl; einige Kopfsalatblätter; nach Belieben Zitronenscheiben und frische Kräuter zum Garnieren

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Kräuter-Frikadellen zu Kartoffelsalat Rezept

Zutaten

800 g festkochende Kartoffeln
250 g Tomaten
100 g Schalotten
4 EL Weißwein-Essig
Salz
Pfeffer
Zucker
3 Stiel(e) Petersilie
200 g Vollmilch-Joghurt
2-3 EL Zitronensaft
1 Topf Basilikum
1 Topf Kerbel
1 Bund Schnittlauch
500 g Rinderhackfleisch
1 Ei
1 EL Speisequark
1 EL mittelscharfer Senf
3-4 EL Öl
einige Kopfsalatblätter
Zitronenscheiben und frische Kräuter

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken, pellen und etwas abkühlen lassen. Inzwischen Tomaten putzen, waschen und achteln. Schalotten schälen und in Ringe schneiden.
2.: Kartoffeln in Scheiben schneiden. Essig, Schalotten, etwas Salz, Pfeffer und Zucker aufkochen. Heiß über die Kartoffeln gießen. Tomaten vorsichtig unterheben und ziehen lassen. Für die Soße Petersilie waschen und hacken.
3.: Mit Joghurt und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Für die Frikadellen restliche Kräuter waschen und hacken. Hackfleisch, Ei, Quark, Senf und Kräuter verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4.: Kleine Frikadellen daraus formen. Im heißen Öl bei mittlerer Hitze unter Wenden 6-8 Minuten braten. Kartoffelsalat, Joghurtsoße und Frikadellen nach Belieben auf frischen Salatblättern anrichten. Mit Zitronenscheiben und frischen Kräutern bestreut servieren.