Kräuter-Hackbällchen auf Kartoffelsalat

Name: Kräuter-Hackbällchen auf Kartoffelsalat
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 800 g fest kochende Kartoffeln; 300 g TK-Erbsen; 1 Bund Radieschen; 400 g gemischtes Hack; 400 g Frühlingsquark; 2 EL (20 g) Paniermehl; Salz, weißer Pfeffer; geriebene Muskatnuss; 2-3 EL Mineralwasser; 2 EL Öl; 1 Bund Schnittlauch; 150 g Joghurt-Salatcreme; 3-4 EL Essig; evtl. Kerbel oder Petersilie

(1) 5 Sterne von 5

Kräuter-Hackbällchen auf Kartoffelsalat Rezept

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Zutaten

800 g fest kochende Kartoffeln
300 g TK-Erbsen
1 Bund Radieschen
400 g gemischtes Hack
400 g Frühlingsquark
2 EL (20 g) Paniermehl
Salz, weißer Pfeffer
geriebene Muskatnuss
2-3 EL Mineralwasser
2 EL Öl
1 Bund Schnittlauch
150 g Joghurt-Salatcreme
3-4 EL Essig
Kerbel oder Petersilie

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten
2.: kochen. Dann abschrecken, schälen und auskühlen lassen. Erbsen auftauen lassen. Radieschen putzen, waschen und in Stücke schneiden
3.: Hackfleisch, 100 g Frühlingsquark, Paniermehl, Salz, Pfeffer, etwas Muskat und Mineralwasser verkneten. Daraus ca. 24 kleine Bällchen formen. Im heißen Öl rundherum ca. 5 Minuten braun braten. Abkühlen lassen
4.: Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Mit 300 g Quark, Salatcreme und Essig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
5.: Kartoffeln in Scheiben schneiden. Mit Erbsen, Radieschen und Soße mischen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen. Salat nochmals abschmecken. Mit Hackbällchen anrichten und mit Kerbel garnieren