Kräuter-Hähnchen

Name: Kräuter-Hähnchen
Cook time: 1 h 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Basilikum: 3 Stiel(e); Topf Kerbel: 1; glatte Petersilie: 2 Stiel(e); unbehandelte Zitrone: 1; Knoblauchzehen: 2; Öl: 7 EL; Salz; Pfeffer; küchenfertiges Hähnchen (1,4-1,6 kg): 1; Zwiebeln: 4; Möhren: 250 g; Kartoffeln: 750 g; Spinat: 500 g; Tomaten: 2; Butter oder Margarine: 1 EL; dunkler Soßenbinder: 1 EL; frische Kräuter und Zitrone zum Garnieren; Fett für das Blech; Küchengarn

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Zutaten

3 Stiel(e) Basilikum
1 Topf Kerbel
2 Stiel(e) glatte Petersilie
1 unbehandelte Zitrone
2 Knoblauchzehen
7 EL Öl
Salz
Pfeffer
1 küchenfertiges Hähnchen (1,4-1,6 kg)
4 Zwiebeln
250 g Möhren
750 g Kartoffeln
500 g Spinat
2 Tomaten
1 EL Butter oder Margarine
1 EL dunkler Soßenbinder
frische Kräuter und Zitrone
Fett
Küchengarn

Zubereitung

105 Minuten

leicht

1.: Kräuter waschen und hacken. Zitrone waschen, Schale fein abreiben, Saft auspressen. Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken. Vorbereitete Zutaten und 4 Esslöffel Öl mischen.
2.: Mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchen waschen und trocken tupfen. Zunächst von innen mit der Hälfte der vorbereiteten Mischung würzen. Keulen mit Küchengarn zusammenbinden. Auf ein leicht gefettetes tiefes Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) 1 1/4-1 1/2 Stunden braten.
3.: 3 Zwiebeln und Möhren schälen, in grobe Stücke schneiden und mit auf die Fettpfanne legen. Hähnchen nach 45 Minuten mit 1/4 Liter Wasser ablöschen. Übrige Kräutermischung auf dem Hähnchen verteilen. Gemüse nach weiteren 30 Minuten Bratzeit nochmals mit 1/4 Liter Wasser ablöschen.
4.: Inzwischen Kartoffeln schälen, waschen, in Würfel schneiden. Spinat waschen, verlesen, sorgfältig abtropfen lassen. 1 Zwiebel schälen, fein würfeln. Tomaten putzen, waschen, in halbierte Spalten schneiden.
5.: Fett schmelzen. Zwiebel darin andünsten. Tomaten und Spinat zufügen, ca. 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln in 3 Esslöffel heißem Öl knusprig braten, salzen und unter das Gemüse heben.
6.: Hähnchen herausnehmen. Bratenfond durch ein Sieb gießen. Kurz aufkochen, Soßenbinder einstreuen, nochmals aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hähnchen mit frischen Kräutern und Zitrone garniert servieren.
7.: Soße und Gemüse extra reichen.