Kräuter-Hähnchenfilet mit geschmorten Tomaten und Couscous

Name: Kräuter-Hähnchenfilet mit geschmorten Tomaten und Couscous
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Nordafrika
Ingredients: 4 Hähnchenfilets; Salz; Pfeffer; 3 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen; 200 g Kirschtomaten; 1 Thymian; 8 Stiel(e) Zitronenmelisse; 5 Stiel(e) Petersilie; 1 Zwiebel; 5 Stiel(e) Schnittlauch; 20 g hartes, einige Tage altes, Laugenbrötchen; 4 EL Senf; 1 Lauchzwiebel; 250 ml Gemüsebrühe (Instant); 250 g Couscous

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Kräuter-Hähnchenfilet mit geschmorten Tomaten und Couscous Rezept

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Zutaten

4 Hähnchenfilets
Salz
Pfeffer
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen
je 200 g Kirschtomaten
1 Thymian
8 Stiel(e) Zitronenmelisse
5 Stiel(e) Petersilie
1 Zwiebel
5 Stiel(e) Schnittlauch
20 g hartes, einige Tage altes, Laugenbrötchen
4 EL Senf
1 Lauchzwiebel
250 ml Gemüsebrühe (Instant)
250 g Couscous

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum ca. 10 Minuten braten. Inzwischen Tomaten waschen, trocken reiben.
2.: Knoblauch schälen und in Stücke schneiden. 1 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch glasig anschwitzen. Thymian waschen, trocken tupfen und grobe Stiele entfernen. Tomaten und Thymian zugeben und alles 8-10 Minuten dünsten.
3.: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4 Stiele Melisse zum Garnieren beiseite legen. Petersilie und Melisse waschen, trocken tupfen, grobe Stiele entfernen und Blätter grob hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln.
4.: Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden. Laugenbrötchen im Universalzerkleinerer fein mahlen, mit Senf, Schnittlauch, Zwiebel und Petersilie verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5.: Lauchzwiebel putzen, waschen und in Ringe schneiden. Brühe aufkochen. Couscous und Lauchzwiebeln in die kochende Brühe geben. Aufkochen, Herdplatte abschalten. Couscous im geschlossenen Topf ca. 5 Minuten quellen lassen.
6.: Inzwischen Hähnchen herausnehmen, in eine ofenfeste Form geben. Senf-Masse daraufgeben und unter dem Grill des Backofens 3-4 Minuten gratinieren. Couscous mit der Gabel auflockern, mit Fleisch und Tomatenragout auf vorgewärmten Tellern anrichten.
7.: Mit Melisse garnieren.