Kräuter-Kartoffel-Salat

Kräuter-Kartoffel-Salat Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1 kg  Kartoffeln 
  •     Salz 
  • 3 EL  Weißwein-Essig 
  • 3 EL  Gemüsebrühe (Instant) 
  •     Pfeffer 
  • 5 EL  Öl 
  • 4   Eier 
  • 1/2 Bund  Petersilie, Dill und Schnittlauch 
  • 1   Beet Kresse 
  • 200 Radieschen 
  • 100 Schmand 

Zubereitung

60 Minuten
leicht
1.
Kartoffel waschen und ca. 25 Minuten in Salzwasser garen. Abgießen, ausdampfen lassen und pellen. Kalte Kartoffeln in Scheiben schneiden. Essig, Brühe, Salz und Pfeffer vermengen. Öl tropfenweise darunterschlagen. Vinaigrette und Kartoffeln vermengen und ca. 3 Stunden ziehen lassen. Eier in kochendem Wasser ca. 10 Minuten kochen. Abschrecken, pellen und sechsteln. Kräuter waschen und trocken tupfen. Blättchen abzupfen und grob hacken. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Kresse vom Beet schneiden. Radieschen waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Eier, Kräuter und Radieschen mit den Kartoffeln vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf Tellern anrichten. Schmand glatt rühren und je einen Klecks auf den Kräuter-Kartoffel-Salat geben. Nach Belieben mit Schnittlauchhalmen garnieren
2.
Wartezeit ca. 4 Stunden. Foto: Först,

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 410 kcal
  • 1720 kJ
  • 13g Eiweiß
  • 25g Fett
  • 32g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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