Kräuter-Kartoffelpfanne mit Schmandcreme

Name: Kräuter-Kartoffelpfanne mit Schmandcreme
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 kg kleine Kartoffeln (Drillinge); 1/4 Bund Thymian; 2-3 Stiel(e) Salbei; 3-4 Zweige Rosmarin; 30 g Pinienkerne; 75 g getrocknete Tomaten in Öl; 200 g Doppelrahm-Frischkäse; 5 EL Mineralwasser; Salz; Pfeffer; 5-6 junge Knoblauchzehen; 4 EL Olivenöl; 1/2-1 TL grobes Salz

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Kräuter-Kartoffelpfanne mit Schmandcreme Rezept

Zutaten

1 kg kleine Kartoffeln (Drillinge)
1/4 Bund Thymian
2-3 Stiel(e) Salbei
3-4 Zweige Rosmarin
30 g Pinienkerne
75 g getrocknete Tomaten in Öl
200 g Doppelrahm-Frischkäse
5 EL Mineralwasser
Salz
Pfeffer
5-6 junge Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
1/2-1 TL grobes Salz

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Kartoffeln gründlich waschen, in kochendem Wasser 20-25 Minuten garen. Inzwischen Thymian und Salbei waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Rosmarin waschen, trocken schütteln, 1 Zweig zur Seite legen. Nadeln von den restlichen Zweigen zupfen. Für die Creme die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, herausnehmen. Tomaten abtropfen lassen und fein würfeln. Frischkäse und Mineralwasser glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pinienkerne, bis auf 1 Teelöffel zum Garnieren, und gewürfelte Tomaten unter die Creme rühren. Nochmals mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch eventuell schälen. Kartoffeln abgießen, abschrecken und Schale abziehen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln, Knoblauch und Kräuter zufügen und unter Wenden goldgelb braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffelpfanne mit grobem Salz bestreuen. Creme in ein Schälchen geben und mit Pinienkernen bestreuen