Kräuter-Klopse

Name: Kräuter-Klopse
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 1 Brötchen (vom Vortag); 1 Knoblauchzehe; 3 Stiel(e) Basilikum; 500 g gemischtes Hackfleisch; 1 Ei; Salz; Pfeffer; 1 l Gemüsebrühe (Instant); 100 g grüne Oliven ohne Stein; 2 Schalotten; 1 EL Butter oder Margarine; 1 EL Mehl; 100 ml trockener Weißwein; 250 g Schlagsahne; 2 Tomaten; 100 g Doppelrahm-Frischkäse; abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Orange; Orangenscheiben und Basilikum zum Garnieren

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Zutaten

1 Brötchen (vom Vortag)
1 Knoblauchzehe
3 Stiel(e) Basilikum
500 g gemischtes Hackfleisch
1 Ei
Salz
Pfeffer
1 l Gemüsebrühe (Instant)
100 g grüne Oliven ohne Stein
2 Schalotten
1 EL Butter oder Margarine
1 EL Mehl
100 ml trockener Weißwein
250 g Schlagsahne
2 Tomaten
100 g Doppelrahm-Frischkäse
abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Orange
Orangenscheiben und Basilikum

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Brötchen einweichen. Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken. Basilikum waschen und hacken. Brötchen ausdrücken. Mit Hackfleisch, Ei, Knoblauch und Basilikum verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen und zu Bällchen formen. Brühe aufkochen, Bällchen hineingeben. Bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten ziehen lassen. Für die Soße Oliven in Ringe schneiden. Schalotten schälen, fein würfeln. Beides in heißem Fett kurz andünsten. Mit Mehl bestäuben. Mit Weißwein, 250 ml der Brühe und Sahne ablöschen, 3 Minuten köcheln. Tomaten putzen, waschen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Frischkäse, Tomatenwürfel und Orangenschale in die Soße rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Klöße und Soße mit Orangenscheibe und Basilikum garniert anrichten. Dazu schmecken frittierte Kartoffelscheiben, mit grobem Salz bestreut