Kräuter-Limetten-Schnitzel mit Kichererbsensalat

Name: Kräuter-Limetten-Schnitzel mit Kichererbsensalat
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 8–10 Personen:
Ingredients: 2 Bund Petersilie; 1 Bund Basilikum; 1/2 Bund Minze; 1 Bund Rauke; 3 rote Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 2 rote Chilischoten; 17 EL Olivenöl; Saft von 2 Limetten; Salz; Pfeffer; 1 Prise Zucker; 20 Minutenschnitzel vom Schwein; 3 Dose(n) (à 425 ml) Kichererbsen; 2 Salatgurken (à ca. 250 g); 600 g Kirschtomaten; 400 g Fetakäse; Saft von 2 Zitronen; Limettenspalten

(1) 5 Sterne von 5

Kräuter-Limetten-Schnitzel mit Kichererbsensalat Rezept

Zutaten

2 Bund Petersilie
1 Bund Basilikum
1/2 Bund Minze
1 Bund Rauke
3 rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 rote Chilischoten
17 EL Olivenöl
Saft von 2 Limetten
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
20 Minutenschnitzel vom Schwein
3 Dose(n) (à 425 ml) Kichererbsen
2 Salatgurken (à ca. 250 g)
600 g Kirschtomaten
400 g Fetakäse
Saft von 2 Zitronen
Limettenspalten

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Kräuter und Rauke waschen, trocken tupfen. Blätter abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Ca. die Hälfte der Petersilie beiseitestellen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
2.: Chili putzen, der Länge nach aufschneiden, waschen und Kerne entfernen. Schoten klein schneiden. Alles mit 6 EL Öl und Limettensaft mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
3.: 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel darin portionsweise unter Wenden ca. 3 Minuten braten. Schnitzel in einer Auflaufform mit der Kräutermischung einschichten, beiseitestellen.
4.: Kichererbsen abtropfen lassen. Gurken waschen, putzen und klein würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Feta zerbröckeln. Vorbereitete Salatzutaten mit 8 EL Öl und Zitronensaft mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5.: Salat mit den Schnitzeln servieren. Limettenspalten dazu reichen.